Cuando pruebas estas patatas sabes que las has comido muchas veces en una u otra forma. Tienen un regusto a mesón tradicional, a bar de los de siempre. Esos locales que muchos habremos visitado estas navidades porque alguien había organizado una comida, o porque simplemente algo nos llamaba a acercarnos al centro de nuestra ciudad para sentirnos plenamente navideños, para que sus sonidos y olores característicos nos recordaran una vez más otras navidades.
A veces las tradiciones que a día de hoy (siete de enero) tienen a muchos un poco cansados ya, se concretan en algo tan tremendamente simple como estas patatas con su aderezo “al ajillo”. Están de muerte y sirven como tapa y como guarnición.
La receta
Ingredientes
[cuatro personas] 4 patatas medianas • aceite de oliva • 1 diente de ajo • 2 cs de perejil picado • 1 cs de vinagre balsámico • 1 ct de ralladura de limón • salElaboración de las patatas con ajo y perejil
- Pelar las patatas y cortarlas a lo largo en trozos algo gruesos. Freírlas en abundante aceite de oliva a fuego medio, hasta que queden hechas por dentro y doradas por fuera. Escurrirlas sobre papel absorbente.
- Mezclar el perejil, la ralladura, el ajo pasado pro el prensaajos o muy picado y el vinagre.
- Retirar el aceite de la sartén dejando sólo una cucharada y volver a poner la patatas en ella. Añadir la mezcla de perejil y remover con cuidado para que se impregnen bien todas.
- Pasarlas a una fuente de horno e introducirlas a horno suave (150ºC) unos 10 minutos.
Notas
Se pueden conservar calientes en el horno un poco más, hasta media hora, bajando un poco la temperatura.
[1 ct = 1 cucharadita = 5 ml • 1 cs = 1 cucharada = 15 ml • 1 taza = 250 ml • Temperaturas siempre en ºC • calcular cantidades]
