Estos filetes rusos con salsa de nata son un éxito seguro. La salsa es facilísima, y no defrauda nunca. Lo digo por experiencia porque llevo haciendo estos filetes un montón de años.
Van muy bien con unos cogollos, en este caso, de lechuga hoja de roble.
La receta
Ingredientes
[cuatro personas] 750 g de carne picada mitad cerdo y mitad ternera • 50 g de miga de pan mojada en leche • sal y pimienta • pan rallado • 1 cebolla • aceite de oliva • 1 copa de brandy • 300 ml de nata para cocinarElaboración de los filetes rusos con salsa de nata
- Mezclar la carne con la miga de pan remojada y escurrida y sazonarla con sal y pimienta. Mezclar muy bien.
- Formar filetes pequeños y pasarlos por pan rallado aplastando bien para que no se desprenda. Cubrir con aceite el fondo de una sartén grande e ir friendo los filetes: dar la vuelta cuando empiecen a “sudar”, freír ligeramente por el otro lado, retirar y reservar.
- Cuando todos los filetes estén fritos, incorporar a la misma sartén la cebolla picada muy finamente. Si es necesario, añadir un poco más de aceite. Hacerla a fuego lento hasta que esté blanda y dorada. Añadir el brandy, y cuando hierva, incorporar la nata. Llevar a ebullición, bajar el fuego y cocer suavemente hasta que espese. Sazonar con sal y pimienta.
- Volver a poner los filetes en la sartén con la salsa, dar un hervor para que se calienten y servir enseguida.
Una alternativa a esta receta es: Receta de filetes rusos especiales
Notas
Si la salsa quedara muy espesa, se puede aclarar con un poco de leche. Muchas natas llevan espesantes y otras zarandajas, yo suelo comprar la que menos cosas tenga.
