Esta riquísima ensalada de puerros admite muchas variaciones: se puede hacer con salmón, con jamón, con pavo…
La receta
Ingredientes
[cuatro personas] 500 g de puerros (sólo lo blanco y muy poco de la parte verde claro) • 150 g de jamón o pavo ahumado o salmón ahumado • 50 g de pepinillos en vinagre o 25 g de alcaparras • 50 ml de mayonesa espesa • 15 ml de mostaza de Dijon • sal y pimientaElaboración de la ensalada de puerros
- Poner al fuego una olla con abundante agua salada. Mientras se calienta se cortan los puerros en rodajas de 1/2 centímetro. Cuando el agua hierva a borbotones se incorporan a la olla y se dejan cocer destapados 5 minutos o hasta que estén transparentes sin ablandarse mucho.
- Pasarlos a un escurridor y enfriarlos bajo el grifo de agua fría. A continuación se dejan escurrir bastante rato para que suelten toda el agua.
- Por último se mezclan con el fiambre o el salmón cortado en tiritas, los pepinillos en rodajitas finas (o las alcaparras tal cual), la mostaza y la mayonesa. Se sazona con sal y pimienta y se sirve.
Notas
Es importante escurrir bien los puerros para que esta ensalada no quede acuosa.
[1 ct = 1 cucharadita = 5 ml • 1 cs = 1 cucharada = 15 ml • 1 taza = 250 ml • Temperaturas siempre en ºC • calcular cantidades]
