La combinación de sabores de esta receta de crema de puerros es, en mi opinión, extraordinaria. Ingredientes sencillos, invernales, hacen ya por sí mismos una crema deliciosa, pero el toque de queso y trufa me vuelve loca. Ya os conté en este post lo bien que combinan estos ingredientes con las trufas y aquí tenéis un buen ejemplo para comprobarlo.
Ingredientes para 6 personas
- 750 g de Puerros
- 500 g de Patatas
- 50 g de Trufa Negra silvestre
- 20 gr de Cebollino
- Aceite de oliva virgen Extra
- Mantequilla
- Sal, Pimienta
Preparación
Preparación del pure de patata y puerro
Se lavan y se cortan las patatas en cuadritos así como la parte blanca del puerro.
Se pone aceite en una cazuela (preferiblemente en un sarten antiadherente) , se rehogan las patatas y los puerros. Antes de que empiecen a coger color se añade la mitad de la trufa (que habremos rallado con anterioridad),
Se cubre con agua y se pone a cocer a fuego medio-alto durante 25 minutos. Se retira del fuego, se deja enfriar y se tritura
Presentación
Se sirve en copas
