Pochas con ventresca

Me diréis que no es tiempo de pochas ni de ventresca. Es verdad, no es tiempo de las unas ni de la otra. Pero como bien sabéis los que vais por el mercado, de vez en cuando aparece un bonito o un atún a destiempo, lo cazan…, y ahí estoy yo para llevarme la ventresca, si la pillo, y una buena rodaja.

Un pequeño listado de recetas de ventrescas:

En cuanto a las pochas, son congeladas. No soy amiga de las verduras congeladas, pero cuando veo las pochas siempre las compro, frescas o congeladas. Son muy difíciles de encontrar frescas, ya que la temporada (finales de verano) es muy corta, y hay que reconocer que es de las verduras congeladas que mejor sale.

La receta

Ingredientes

[seis personas] 1 kg de pochas desgranadas • 1 ventresca de atún o bonito de 1 kg • 1 tomate • 1 pimiento • 1 cebolla pequeña • 2 dientes de ajo sin pelar • aceite de oliva • 1 caja de tomates cereza • sal • 2 cs de perejil picado

Elaboración de las pochas con ventresca

1. Poner las pochas en una cazuela junto con el tomate y el pimiento lavados y enteros, los ajos sin pelar y la cebolla pelada y entera. Cubrir con agua, añadir 3 cs de aceite de oliva y sazonar con sal. Llevar a ebullición, tapar, y mantener la cocción a fuego lento hasta que estén tiernas. Les llevará unos 20 – 30 minutos.
2. Sacar el tomate, el pimiento, la cebolla y los ajos y ponerlos con un poco de caldo en el vaso de la batidora. Triturarlos y colarlos sobre el guiso.
3. Cubrir una bandeja de horno con papel para horno. Colocar encima la ventresca aliñada con un chorrito de aceite. Introducir en el horno precalentado a 230º durante 15 minutos. Sacarla, separar la carne y limpiarla bien de espinas. Colocarla en un plato y sazonarla con sal. Añadir los jugos que haya soltado en el horno, taparla con un papel de aluminio y dejarla reposar hasta que estén las pochas.
4. Poner al fuego una sartén con unas gotas de aceite. Añadir los tomatitos y saltear hasta que la piel empiece a abrirse. Retirarlos y, cuando no quemen, quitarles la piel y volverlos a poner en la sartén. Saltear unos minutos más.
5. Añadir el perejil picado a las pochas. Pasarlas a una fuente de servicio y colocar por encima los trozos de ventresca y los tomatitos.

Notas

Un plato de cuchara riquísimo para hacer en un momento: verduras, pescado azul, aceite de oliva…, encima ingredientes sanos.

[1 ct = 1 cucharadita = 5 ml • 1 cs = 1 cucharada = 15 ml • 1 taza = 250 ml • Temperaturas siempre en ºC • calcular cantidades]