Tarta de cerezas y albaricoques

Aquí va una tarta con un relleno rojo y amarillo de campeones del mundo. La verdad es que cuando la hice íbamos por semifinales, pero será que ya me lo olía yo… y eso que de fútbol ni idea. Creo que el único partido que he visto entero fue la final el otro día. Pero a pesar de la mundial victoria, me temo que no se me despierta la afición futbolera. Qué le vamos a hacer. Lo malo es que cuando se ponen a hablar de fútbol no te enteras de nada. Lo bueno, que los días de partido siempre hay mesa en los restaurantes.

Es una tarta fácil de hacer, de textura crujiente y el relleno de frutas es una delicia. El calor del horno multiplica el sabor de la fruta. En verano va genial acompañarla con una bola -o dos- de helado de vainilla.

La receta

Ingredientes

[ocho personas] 150 g de harina • 75 g de mantequilla • 60 g de azúcar • 50 g de almendras molidas • 2 cucharadas de almendras picadas • 2 cucharaditas de levadura • 1/2 cucharadita de vainilla en polvo • 1 huevo • 30 ml de leche • 200 g de albaricoques • 250 g de cerezas

Elaboración de la tarta de cerezas y albaricoques

1. Pelar los albaricoques, cortarlos por la mitad, deshuesarlos y cortarlos en tiras a lo largo. Deshuesar las cerezas cortándolas por la mitad a lo largo hasta llegar al hueso, girando para separar una de las mitades y retirando el hueso de la otra mitad con la punta de un cuchillo pequeño. Reservar ambas frutas por separado.
2. Mezclar la harina, la levadura, el azúcar, la vainilla y las almendras molidas. Añadir la mantequilla ablandada y frotar hasta que la mezcla parezca arena. Separar 75 g de esta mezcla y reservar aparte.
3. Añadir a la mezcla restante el huevo y la leche y remover hasta formar una masa espesa. Forrar el fondo de un molde desmontable con papel para horno y extender la masa en el fondo.
4. Colocar encima los albaricoques y las cerezas distribuyéndolos alternativamente.
5. Mezclar las almendras picadas con la mezcla reservada y cubrir la fruta con ella.
6. Introducir 30-40 minutos en el horno precalentado a 170ºC. Debe subir ligeramente y quedar dorada por encima. Se puede comer templada o fría.

Notas

Se puede experimentar con otras frutas.

[1 ct = 1 cucharadita = 5 ml • 1 cs = 1 cucharada = 15 ml • 1 taza = 250 ml • Temperaturas siempre en ºC • calcular cantidades]