Este arroz con carne libanés es una receta de la familia de mi amiga Sara, originaria de Líbano. La verdad es que he hecho alguna variación que he hecho sobre la receta original de Sara quees la que aparece a continuación. No sé lo que dirán en Líbano, pero me arriesgo…
He puesto caldo de pollo en vez de agua y he puesto casi el doble de líquido que de arroz. No lo he tapado. Con esto he conseguido que no se pegara a la olla, jeje.
En cuanto al yogur, como no tenía yogur griego que era el que pensaba poner, lo mezclé con un poco de nata y lo sazoné con una pizca de sal y pimienta. Quedó una salsa de yogur la mar de buena. El resultado lo tenéis en la foto: riquísimo.
Arroz con carne libanés
Ingredientes
(cuatro personas)
400 gramos de carne picada de ternera o cordero • 3 tazas de agua • 3 tazas de arroz basmati • 100 g de piñones o anacardos • aceite de oliva • 200 gramos de pechuga de pollo • 2 yogures naturales
Elaboración del arroz con carne libanés
- Freír la carne picada en aceite hirviendo y echar sal y pimienta al gusto. Escurrirla y añadir 3 tazas de agua. Añadir 3 tazas de arroz (blanco o basmati) bien lavado.
- Ponerlo todo al fuego y cubrirlo hasta que se haga el arroz.
- Aparte, freir unos piñones o anacardos para decorar después el plato. El aspecto final es de arroz negro.
- Se suele servir con pechugas de pollo cocidas (sin salsa) y yogurt natural como salsa. Se desmenuzan las pechugas, se les echa el arroz y el yogurt y a comer.
Notas
Receta libanesa de Sara. Nos comenta que está muy rico, pero que el problema es que al cocinarse, la carne y el arroz se suelen pegar a la olla y luego hace falta paciencia para limpiar el cacharro, pero merece la pena.
[1 ct = 1 cucharadita = 5 ml • 1 cs = 1 cucharada = 15 ml • 1 taza = 250 ml • Temperaturas siempre en ºC • calcular cantidades]
