Para no pensar, no perder tiempo y no repetirse, aquí van tres docenas de ensaladas todas muy buenas y explicadas muy rápido. No se dan proporciones, salvo cuando es necesario, el resto queda al gusto y la inspiración de cada cual.
En estos momentos me hallo en posesión de un paquete de recortes de una paleta de bellota que tuvimos el honor de zamparnos en Semana Santa. El problema era qué hacer con tanto tocino. Que por otra parte es buenísimo, con sus vetitas… Total que nos lo estamos comiendo a base de verduras. Hoy toca acelgas, y para variar, un remate al estilo oriental: un poco de tortilla y salsa de soja.
Esta receta sirve para utilizar las hojas de acelga cuando hayáis hecho otro plato con las pencas. Aunque es tan rica que seguro os animaréis a hacerla y a aprovechar después las pencas para otra cosa.
Una receta de lujo que se puede hacer con setas frescas, congeladas o en conserva.
Las simpáticas, graciosas y caseras albóndigas también tienen su vena exótica. Para todo hay días y a las albóndigas les encanta viajar de vez en cuando. Este aderezo especiado es el polvo mágico que transforma la cazuela en carroza y allá que se van todas a un viaje de chicas, a probar cosas diferentes y a ponerse guapas al sol. Me parece que las oigo cotorrear ahí dentro… ¡qué sinvergüenzas!
Esta es una receta casera y sencilla que encanta a los niños. Además pueden ayudar a hacer las albóndigas, les quedan perfectas. Será de tanto hacer plastilina…
…estas albóndigas de bacalao, cocinadas tal cual dejó dicho el fraile, salvo la adición de un pelín de vino. Os aseguro que no estaban nada malas, y si no haced la prueba.[...]
Aunque la receta de alcachofas a la montillana es cordobesa, el método para cocer las alcachofas lo aprendí en Navarra donde son unos expertos.
Una buenísima receta tradicional. Para que las almejas estén en su punto en el momento de servir, conviene tener todo listo para terminar la receta en el último momento.
Este relleno se puede hacer en mayor cantidad y congelar en porciones ya que sirve para muchas cosas (salsas, pasta…). [...]
Hace tiempo que tenía ganas de hacer unas alcachofas por este procedimiento, es decir, sin cocerlas previamente. Me trajeron unas de Tudela, que como sabéis son de lo mejor que hay por este mundo en cuestión de alcachofas, así que ya tenía ocasión. Había visto en una revista una receta parecida con patatas paja y me pareció un acompañamiento excelente. Bueno, es que tanto las alcachofas como las patatas paja me encantan.
La aleta rellena siempre ha sido para mí un plato de fiesta: el lío de rellenarla, y lo bonita que queda lo justifican. El relleno tradicional en mi familia era de aceitunas, pimiento rojo, tortillas francesas en tiras… qué recuerdos.
Un potaje de legumbres ligero y saludable: pescado azul, aceite de oliva… Me gustan mucho los guisos con su tradicional chorizo, etc. , etc., sin que falte de nada. Pero para la vida diaria, prefiero combianciones más ligeras y digestibles. Lleva un toque de sal ahumada que recuerda a los sabores tradicionales pero sin pasarse.
Esta receta valenciana es muy antigua y está tomada, a título de curiosidad, del libro La dulcería española de Martínez Llopis.
Aquí tenéis una receta para hacer en un momento y encima sin sustituciones, simplificaciones ni mistificaciones, porque es así, tal cual, simple y sencilla.
Es sencillamente un típico arroz marinero (el que quiera lo puede hacer en paella) con el añadido de unas algas wakame que tenía en la despensa. El resultado es simple: le van de maravilla.
Relativamente fácil, excepto dar el punto al arroz. Pero no os preocupéis, saldrá bien siguiendo las instrucciones.
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