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Recetas

36 ensaladas

Acelgas rellenas de foie gras con salsa de setas

Albóndigas de bacalao con queso

Alcachofas a la montillana

Alcachofas con almejas

Alcachofas rellenas de champiñones

Almejas a la marinera

Arnadí

Arroz al horno con garbanzos

Arroz con algas

Arroz con almejas

Arroz con bogavante

Arroz con carne libanés

Arroz con codillo y verduras

Arroz cremoso con hongos y queso zamorano

Arroz de bacalao (suave)

Arroz salteado con verduras

Arroz salvaje salteado con verduras

Asado de cerdo al estragón

Baklava. (Historia de una cena turca)

Base para tartas. Pasta brisa o quebrada

Berenjenas con nueces y parmesano

Berenjenas rellenas a la italiana

Besugo asado con salsa de piñones

Bizcocho de aceite para niños gourmets

Bizcocho de fresa y nueces

Bizcocho de genovesa

Bizcocho de naranja

Bizcocho de nuez con aceite de oliva

Bizcocho multicereales

Bizcochos de naranja con crema de chocolate

Bocaditos de pez espada con queso y pimientos

Bonito a la plancha con vinagreta (al punto)

Brazo de gitano de chocolate y nata

Brownie con nueces y manzana

Bucatini con ricotta y salvia

Buey miroton

Caballas asadas

Caballas en escabeche

Calabacines a la crema de tomate

Calamar relleno de setas en salsa verde

Calamares en su tinta con arroz de cebolletas

Calçots con vinagreta de cacahuete

Canapés de manzana y queso azul

Canapés de pimientos de piquillo y anchoas

Canapés vegetales

Canelón de bacalao y trompetas

Capón navideño relleno

Caprichos italianos

Cardo con trufas

Carne y jalea de membrillo

Carpaccio de buey (con su historia)

Chiles en nogada

Churros

Cochinillo confitado con peras al oporto

Cocido madrileño

Codornices a la sal

Codornices con salsa de setas

Compota de cerezas

Compota de manzana en el microondas

Compota navideña

Conejo con arroz (Aragón)

Confitura de arándanos

Conserva de atún en aceite

Cordero asado

Cordero con berenjenas caramelizadas

Costillar de cerdo asado con manzanas y frutos secos

Crema de brécol con gambas y manzana

Crema de calabaza con trufas y foie gras

Crema de queso Brie con pasas

Crêpes de marisco

Crêpes de moka

Crujientes de calabacín con queso de cabra

Cuscús de espinacas

Desmitificando el bacalao al pil pil

Dorada a la sal con salsa de marisco

Dos trucos para la salsa boloñesa

Ensalada de arenques

Ensalada de bogavante

Ensalada de brotes con gulas

Ensalada de escarola con frutas de invierno

Ensalada de espinacas tempranas

Ensalada de judías verdes con trufas

Ensalada de pato con avellanas

Ensalada de pencas de acelga con vinagreta de nueces

Ensalada de puerros

Espárragos blancos con huevo escalfado y trufa

Estofado de jabalí al vino tinto

Estofado de judías azuki con arroz y verduras

Fabes con codornices

Fiambre de pato trufado

Fideuá de setas y espárragos

Flan de maíz y puerro

Fritura de pescado marinado en leche de soja y limón. (Fauna acuática)

Galletas “sanas” (si es posible). Galletas integrales de naranja y aceite de oliva.

Galletas de Adviento (Adventsplätzchen)

Galletas de chocolate y coco. Los niños cocinan

Gallina al puchero (Poule au pot)

Ganso de Navidad (Weinachtsgans)

Gratinado de cigalas y judías verdes

Guacamole

Guiso de bacalao con verduras de primavera

Guiso de espárragos trigueros

Habitas con jamón ibérico

Helado de leche merengada

Helado de membrillo (o manzana, o pera, o…)

Helado de queso fresco

Helado de turrón con infusión de frutas rojas

Helado de yogur

Helado muy fácil de frambuesa

Hojaldre de espinacas con queso de cabra

Hojaldre de fresas silvestres

Hojaldre de frutas

Huevos en nido

Huevos escalfados con verduras

Huevos rellenos con Roquefort

Huevos revueltos con ajos tiernos

Hummus con vinagreta de aceitunas y huevo de codorniz escalfado

Jalea de flores

Jalea de lima y limón

Jalea de manzana a las hierbas

Judías a lo tío Lucas

Judiones con carabineros

Lasaña de salmón y verduras

Lentejas con setas y jamón

Lomo de cerdo a la cazuela con salsa de manzana y ciruelas

Lomo de cerdo en su jugo con zanahorias y nabos

Lomo de ibérico con salsa de higos y puré cítrico

Masa de pizza casera

Masa para crêpes

Medallones de merluza con cebolla confitada

Medallones de ternasco relleno de verduras

Mejillones rellenos (Tigres)

Menestra de gallina

Merluza rellena de nécoras

Mermelada de albaricoque

Mermelada de cítricos

Mermelada de fresa con corteza de naranja

Micolas de Gistain o la pasta al estilo del alto Aragón

Milhojas de piña y buey de mar

Mis aceitunas

Morillas a la crema

Paletilla de cordero rellena con aceitunas

Pan dulce (Christstollen)

Pasta fresca casera

Pasta verde con salsa de setas

Pastel de cabracho

Pastel de carne con aceitunas y parmesano

Pastel de manzana y plátano

Pastel de patata hilada con queso de Burgos

Pastel de patata y manzana

Pastel de perdiz al caramelo

Pastel de puerros

Patatas asadas estilo “hasselback”

Patatas chips

Patatas nuevas asadas con pimiento y cebolla

Paté de Campaña (Pâté de Campagne)

Paté de sardinas con manzana

Pavo asado con ciruelas

Pavo relleno de Navidad (Malta)

Pechuga de pavo con uvas al moscatel

Perdices al modo de Alcántara

Perdiz estofada

Pestiños

Pichones guisados

Pie de cerdo crujiente

Pimientos asados dos veces

Pimientos de piquillo rellenos de mousse de pescado

Piña con nueces al ron

Pinchos de salami con pesto

Pizza de jamón, queso y vegetales

Plum cake con pasas al ron

Pochas con acelgas

Pochas con codornices

Pollitos a la naranja

Pollo de corral asado con ciruelas rojas

Pollo en escabeche suave de limón

Polvorones (tradicionales y de aceite de oliva v.e.)

Potaje de garbanzos con cardo

Presa de ibérico con salsa de frutos rojos

Pularda trufada

Pulpo a feira

Quesadas pasiegas (y un par de casualidades)

Queso de cabra en aceite

Queso frito

Rabo estofado al Oporto

Ragout de conejo con hongos

Ragout de sepia

Rape al Pedro Ximénez

Rape con empanado de almendras y bacon y mayonesa de guisantes

Ratatouille

Receta de aligot

Redondo de ternera asado

Roast-beef

Rollitos crujientes de morcilla y manzana

Rollitos de salmón con rábano y germinados

Rollo de pavo a la naranja

Roscón de Reyes

Salmón ahumado casero

Salmón ahumado con crema de queso y pepino

Salmón al grill con salsa de manzana

Salmón marinado con lima y wakame

Salmonetes con vinagreta de tomate

Salmorejo

Salpicón de mariscos en áspic

Salsa de yogur

Salteado de pez espada con jamón y pimientos

Sardinas con cuscús de verduras y mayonesa de pimiento

Sardinas con puré de coliflor y vinagreta de hierbas

Scones mediterráneos

Solomillo a la vinagreta de hierbas

Sopa de trufas Elysée

Sorbete de melón al Oporto

Tagliatelle con espinacas

Tarta de berros

Tarta de brécol con pasas

Tarta de frambuesa

Tarta de manzana

Tarta de melón

Tarta de peras con chocolate

Tarta de queso con confitura de frutos rojos

Tarta de zanahoria (salada)

Tarta helada

Tartaletas (o pastas) de coco

Tartaletas de queso y tomate

Tartitas de espárragos con queso de Arzúa

Tejas de chocolate con frutos secos a la sal

Tempura de verduras

Timpana

Torrijas

Torta blanca de Navidad

Tortellini con setas y espárragos

Tortilla de patata “light”

Tortilla de patata a las hierbas

Tortillitas de zanahoria y calabacín

Trigo tierno, espárragos y fresón.

Trinxat

Trufas de chocolate al ron

Ventresca de bonito en aceite

Zanahorias con crema de Roquefort

Zanahorias en vinagre