Secocina

Recetas

36 ensaladas

Acelgas rellenas de foie gras con salsa de setas

Albóndigas con patatas

Albóndigas de bacalao con queso

Alcachofas a la montillana

Alcachofas con almejas

Alcachofas rellenas de champiñones

Almejas a la marinera

Almejas a la plancha

Arnadí

Arroz al horno con garbanzos

Arroz con algas

Arroz con almejas

Arroz con bogavante

Arroz con carne libanés

Arroz con codillo y verduras

Arroz con pollo y frijoles

Arroz cremoso con hongos y queso zamorano

Arroz cremoso de espárragos y carabineros

Arroz de bacalao (suave)

Arroz salteado con verduras

Arroz salvaje salteado con verduras

Asado de cerdo al estragón

Bacalao gratinado con verduras

Baklava. (Historia de una cena turca)

Base para tartas. Pasta brisa o quebrada

Bavaroises de fresones y queso fresco

Berenjenas con albahaca y piñones

Berenjenas con nueces y parmesano

Berenjenas confitadas con ajos y tomillo

Berenjenas rellenas a la italiana

Besugo asado con salsa de piñones

Bizcocho de aceite para niños gourmets

Bizcocho de fresa y nueces

Bizcocho de genovesa

Bizcocho de naranja

Bizcocho de nata

Bizcocho de nuez con aceite de oliva

Bizcocho integral con nueces

Bizcocho multicereales

Bizcochos de naranja con crema de chocolate

Bocaditos de pez espada con queso y pimientos

Bollitos de manzana al Pedro Ximénez

Bonito a la plancha con vinagreta (al punto)

Brazo de gitano de chocolate y nata

Brownie con nueces y manzana

Bucatini con ricotta y salvia

Buey miroton

Caballas asadas

Caballas en escabeche

Calabacines a la crema de tomate

Calabacines rellenos de queso de cabra y aceitunas

Calamar relleno de setas en salsa verde

Calamares en su tinta con arroz de cebolletas

Calamares salteados con habitas

Calçots con vinagreta de cacahuete

Canapés de bacalao ahumado

Canapés de manzana y queso azul

Canapés de pimientos de piquillo y anchoas

Canapés vegetales

Canelón de bacalao y trompetas

Canelón de pato con hongos y foie

Capón navideño relleno

Caprichos italianos

Cardo con trufas

Carne y jalea de membrillo

Carpaccio de buey (con su historia)

Chiles en nogada

Churros

Cintas integrales con calabacín y rebozuelos

Cochinillo confitado con peras al oporto

Cocido madrileño

Codornices a la sal

Codornices con arándanos

Codornices con salsa de setas

Compota de cerezas

Compota de manzana en el microondas

Compota navideña

Conejo con arroz (Aragón)

Conejo con ciruelas pasas y pimientos de Padrón

Conejo confitado con verduras salteadas y cilantro

Confitura de arándanos

Conserva de atún en aceite

Cordero asado

Cordero con berenjenas caramelizadas

Costillar de cerdo asado con manzanas y frutos secos

Crema de brécol con gambas y manzana

Crema de calabaza con trufas y foie gras

Crema de queso Brie con pasas

Crêpes de marisco

Crêpes de moka

Crujientes de calabacín con queso de cabra

Cuscús de espinacas

Desmitificando el bacalao al pil pil

Dorada a la sal con salsa de marisco

Dos trucos para la salsa boloñesa

Ensalada de arenques

Ensalada de bogavante

Ensalada de brotes con gulas

Ensalada de escarola con frutas de invierno

Ensalada de espinacas tempranas

Ensalada de judías verdes con trufas

Ensalada de patata y judías verdes con trucha ahumada

Ensalada de pato con avellanas

Ensalada de pencas de acelga con vinagreta de nueces

Ensalada de puerros

Ensalada de tomates cereza con mozzarella

Ensalada japonesa (Sunomono)

Espárragos blancos con huevo escalfado y trufa

Espinacas y pollo con cuscús

Estofado de jabalí al vino tinto

Estofado de judías azuki con arroz y verduras

Fabes con codornices

Fiambre de pato trufado

Fideos celofán con verduras

Fideuá de setas y espárragos

Flan de maíz y puerro

Fritura de pescado marinado en leche de soja y limón. (Fauna acuática)

Galletas “sanas” (si es posible). Galletas integrales de naranja y aceite de oliva.

Galletas de Adviento (Adventsplätzchen)

Galletas de avena con aceite de girasol

Galletas de chocolate y coco. Los niños cocinan

Galletas integrales de avellana

Gallina al puchero (Poule au pot)

Ganso de Navidad (Weinachtsgans)

Garbanzos salteados con ajetes

Gratinado de cigalas y judías verdes

Gratinado de coliflor con patata

Guacamole

Guiso de bacalao con verduras de primavera

Guiso de espárragos trigueros

Habitas con jamón ibérico

Helado de leche merengada

Helado de membrillo (o manzana, o pera, o…)

Helado de queso fresco

Helado de turrón con infusión de frutas rojas

Helado de yogur

Helado muy fácil de frambuesa

Hojaldre de espinacas con queso de cabra

Hojaldre de fresas silvestres

Hojaldre de frutas

Huevos en nido

Huevos escalfados con crema de foie gras

Huevos escalfados con verduras

Huevos rellenos con Roquefort

Huevos revueltos con ajos tiernos

Hummus con vinagreta de aceitunas y huevo de codorniz escalfado

Jalea de flores

Jalea de lima y limón

Jalea de manzana a las hierbas

Jarrete de ternera en su jugo con cebolla

Judías a lo tío Lucas

Judiones con carabineros

Lasaña de salmón y verduras

Lazos integrales con verduras y queso San Simón

Lentejas con setas y jamón

Lomo de cerdo a la cazuela con salsa de manzana y ciruelas

Lomo de cerdo asado en fiambre

Lomo de cerdo en su jugo con zanahorias y nabos

Lomo de ibérico con salsa de higos y puré cítrico

Masa de pizza casera

Masa para crêpes

Medallones de merluza con cebolla confitada

Medallones de ternasco relleno de verduras

Mejillones a la marinera

Mejillones rellenos (Tigres)

Menestra de gallina

Merluza rellena de nécoras

Mermelada de albaricoque

Mermelada de cítricos

Mermelada de fresa con corteza de naranja

Micolas de Gistain o la pasta al estilo del alto Aragón

Milhojas de piña y buey de mar

Mis aceitunas

Morillas a la crema

Nidos de maccheroncini al pesto rojo

Oronjas (amanita caesarea) salteadas

Paletilla de cordero rellena con aceitunas

Pan dulce (Christstollen)

Pasta fresca casera

Pasta verde con salsa de setas

Pastel de avellana y melocotón al brandy

Pastel de cabracho

Pastel de carne con aceitunas y parmesano

Pastel de manzana

Pastel de manzana y plátano

Pastel de patata hilada con queso de Burgos

Pastel de patata y manzana

Pastel de perdiz al caramelo

Pastel de puerros

Pasteles de almendra con moras y lima

Pasteles de almendra y naranja al té verde

Pasteles de pera con salsa de chocolate

Pasteles de requesón

Patatas asadas estilo “hasselback”

Patatas chips

Patatas con ajo y perejil

Patatas nuevas al horno

Patatas nuevas asadas con pimiento y cebolla

Paté de Campaña (Pâté de Campagne)

Paté de sardinas con manzana

Pavo asado con ciruelas

Pavo asado con setas escabechadas

Pavo con salsa al pimentón

Pavo relleno de Navidad (Malta)

Pechuga de pavo con uvas al moscatel

Pechugas de pollo al estragón

Perdices al modo de Alcántara

Perdiz estofada

Pestiños

Pichones guisados

Pie de cerdo crujiente

Pimientos asados dos veces

Pimientos de piquillo rellenos de mousse de pescado

Pimientos rellenos de bacalao (fáciles)

Piña con nueces al ron

Pinchos de membrillo con Roquefort

Pinchos de salami con pesto

Pizza de jamón, queso y vegetales

Plum cake con pasas al ron

Pochas con acelgas

Pochas con bacalao y boletus

Pochas con codornices

Pollitos a la naranja

Pollo asado con lima y limón

Pollo de corral a la cerveza con aceitunas

Pollo de corral asado con ciruelas rojas

Pollo en escabeche suave de limón

Polvorones (tradicionales y de aceite de oliva v.e.)

Potaje de garbanzos con cardo

Presa de ibérico con salsa de frutos rojos

Puerros con vinagreta

Pularda trufada

Pulpo a feira

Pulpo a la plancha con sal ahumada y puré de garbanzos

Quesadas pasiegas (y un par de casualidades)

Queso de cabra en aceite

Queso frito

Rabo estofado al Oporto

Ragout de conejo con hongos

Ragout de pavo en pepitoria

Ragout de sepia

Rape al Pedro Ximénez

Rape con empanado de almendras y bacon y mayonesa de guisantes

Ratatouille

Receta de aligot

Redondo de ternera asado

Remolacha en vinagre

Roast-beef

Rollitos crujientes de morcilla y manzana

Rollitos de salmón con rábano y germinados

Rollo de pavo a la naranja

Roscón de Reyes

Rosquillas de anís

Salmón ahumado casero

Salmón ahumado con crema de queso y pepino

Salmón al grill con salsa de manzana

Salmón marinado con lima y wakame

Salmonetes con vinagreta de tomate

Salmonetes papillote

Salmorejo

Salpicón de mariscos en áspic

Salsa de yogur

Salteado de pez espada con jamón y pimientos

Sardinas con cuscús de verduras y mayonesa de pimiento

Sardinas con puré de coliflor y vinagreta de hierbas

Scones mediterráneos

Solomillo a la vinagreta de hierbas

Solomillos de cerdo a la cazuela con gremolada

Sopa de tomate con palomitas

Sopa de trufas Elysée

Sorbete de melón al Oporto

Tagliatelle con espinacas

Tagliolini con judías verdes fritas y aliño César

Tarta de berros

Tarta de brécol con pasas

Tarta de chocolate y almendras a la naranja

Tarta de frambuesa

Tarta de manzana

Tarta de melón

Tarta de peras con chocolate

Tarta de queso con confitura de frutos rojos

Tarta de Santiago

Tarta de zanahoria (salada)

Tarta helada

Tarta volcada de piña y nueces

Tartaletas (o pastas) de coco

Tartaletas de queso y tomate

Tartitas de espárragos con queso de Arzúa

Tejas de chocolate con frutos secos a la sal

Tempura de alcachofas con vinagreta de café y naranja

Tempura de verduras

Ternera braseada al vino

Timpana

Torrijas

Torta blanca de Navidad

Tortellini con setas y espárragos

Tortilla de patata “light”

Tortilla de patata a las hierbas

Tortillitas de zanahoria y calabacín

Tres quesos frescos con hierbas y especias

Trigo tierno, espárragos y fresón.

Trinxat

Trufas de chocolate al ron

Vacío de ternera con relleno de hierbas

Ventresca de bonito en aceite

Yakitori (brochetas de pollo japonesas)

Zanahorias con crema de Roquefort

Zanahorias en vinagre