La receta
Ingredientes
200 g de chocolate negro de cobertura • 25 g de pipas de girasol peladas • 25 g de cacahuetes pelados • escamas de sal
Elaboración de las tejas de chocolate con frutos secos a la sal
- Templar el chocolate
- Poner cucharadas del chocolate a 32ºC sobre una hoja de papel sulfurizado o placa antiadherente y extenderlas en forma de círculo con la misma cuchara hasta un grosor de 2 mm como máximo.
- Picar los frutos secos (con una buena picadora como las braun) por separado en trozos de 2 mm aproximadamente y tostarlos ligeramente en una sartén antiadherente sin nada de grasa.
- Mezclárlos con unas escamas de sal. Colocarlos salpicados sobre las tejas (una vez que éstas se hayan endurecido un poco). Lo mejor es hacer unas de pipas y otras de cacahuetes, aunque también se pueden mezclar o utilizar otros frutos secos al gusto.
- Dejar que terminen de secarse a temperatura ambiente y levantárlas con una espátula.
Notas
Se pueden hacer sin sal o sustituirla por azúcar, pero merece la pena probarlas con sal. ¡La sal le va muy bien al chocolate!
[1 ct = 1 cucharadita = 5 ml • 1 cs = 1 cucharada = 15 ml • 1 taza = 250 ml • Temperaturas siempre en ºC • calcular cantidades]
