No tendría más de 16 años cuando recorté esta receta de una revista. Paso de decir públicamente los años que han transcurrido desde entonces… 🙁 Es una receta estupenda, la clásica tarta de mermelada con un enrejado de masa por encima. La he hecho un montón de veces y afortunadamente ya está pasada a limpio, porque el recorte de marras estaba ya de mantequilla, azúcar y mermelada, que era una pena.
La receta
Ingredientes
[ocho-diez personas] 320 g de harina • 175 g de mantequilla • 75 g de azúcar glas • 15 ml de ron • 3 yemas • ralladura de 1/2 limón • sal • 350 g de mermelada de frambuesas o de otras frutas rojasElaboración de la tarta de frambuesa
- Formar una corona con la harina mezclada con el azúcar y una pizca de sal. Poner en el centro la mantequilla fría en trocitos y frotar con los dedos hasta que quede como arena o miguitas.
- Mezclar la ralladura y añadir el ron y las yemas. Unir la masa rápidamente sin trabajarla y dejarla reposar 1/2 hora en la nevera envuelta en papel film.
- Estirar 2/3 de la masa en forma de rectángulo, pinchar el fondo. Hacer un borde con más masa y rellenar con la mermelada. Con el resto de la masa se hacen tiras y se forma un enrejado sobre el relleno.
- Hornear a 180º unos 45 min.
Notas
Es importante no trabajar casi nada la masa, primero, porque al calentarse con las manos se derretiría la mantequilla. Y segundo porque este tipo de masa no debe tomar elasticidad.
[1 ct = 1 cucharadita = 5 ml • 1 cs = 1 cucharada = 15 ml • 1 taza = 250 ml • Temperaturas siempre en ºC • calcular cantidades]
