La receta
Ingredientes
[ocho personas] 5 huevos • 350 g de almendra molida • 350 g de azúcar • ralladura de 1 limón • azúcar glas para espolvorearElaboración de la tarta de Santiago
- Mezclar los huevos con el azúcar sin batir. Añadir la almendra molida y la ralladura, siempre removiendo con cuidado para que quede bien mezclado pero sin batir.
- Engrasar y enharinar un molde redondo de tarta y poner en él la mezcla. Introducirlo en el horno precalentado a 175ºC durante 30-35 minutos. Enfriar y desmoldar (el desmoldado es opcional: depende de lo bonito que sea el molde…)
- Recortar una cruz de Santiago y ponerla sobre la tarta antes de espolvorear con el azúcar glas. Al quitar la cruz de papel se verá la marca.
Notas
En algunas recetas esta tarta lleva una base de masa quebrada, pero me gusta más sin ella: se potencia el sabor de la almendra y es más ligera.
[1 ct = 1 cucharadita = 5 ml • 1 cs = 1 cucharada = 15 ml • 1 taza = 250 ml • Temperaturas siempre en ºC • calcular cantidades]
