Tarta de berros

La receta

Ingredientes

[seis personas] 1 manojo grande o una bolsa de berros • 2 cebollas • 1 diente de ajo • 200 g de bacon • 50 g de miga de pan de molde mojada en leche • 1 cs de perejil picado • 4 huevos • 50 g de mantequilla • 1 cs de aceite de oliva v.e. • sal y pimienta

Elaboración

1. Blanquear los berros (poner agua abundante a hervir con sal, echar los berros, mantener 30 segundos y enfriarlos rápidamente), secarlos y picarlos finamente.
2. Sofreír las cebollas y el ajo muy picados en una cucharada de aceite y otra de mantequilla derretida. Añadir los berros y el bacon muy picado, el pan mojado en leche y escurrido, y el perejil. Mezclar todo bien y, fuera del fuego, incorporar los huevos batidos y sazonar ligeramente (tener en cuenta el bacon) con sal y pimienta.
3. Untar con mantequilla un molde redondo o forrarlo con papel para horno. Llenar el molde con la preparación e introducirlo en el horno precealentado a 190ºC durante 45 minutos aproximadamente. Estará hecho cuando al pincherlo con una aguja, esta salga limpia.
4. Servir caliente adornado con unas hojas de berro frescas.

Notas

Se puede sustituir el bacon por carne picada o jamón. Los berros se pueden cambiar por espinacas cuando no sea temporada.

[1 ct = 1 cucharadita = 5 ml • 1 cs = 1 cucharada = 15 ml • 1 taza = 250 ml • Temperaturas siempre en ºC • calcular cantidades]