He aquí una sopa que adoro. Aromas caseros, rica y suave. Me gusta la sopa hasta en pleno verano, y como mi familia en este aspecto no comparte el adn conmigo –deben de padecer la mutación “Mafalda”– siempre me sobra un plato para la cena.
La receta
Ingredientes
[seis personas]
1 gallina cortada en cuartos • 2 nabos • 3 zanahorias • 1 rama de apio • 1 puerro grande • 2 cs de perejil picado • sal ½ ct de pimienta en grano
Elaboración de la sopa de gallina y verduras
- Poner la gallina en una olla junto con una zanahoria y un nabo pelados, la rama de apio y el verde del puerro. Añadir sal y las bolas de pimienta. Cubrir con agua fría y llevar a ebullición. Bajar el fuego y dejar cocer a fuego muy lento durante dos horas o el tiempo que necesite hasta que la gallina esté muy tierna.
- Colar el caldo y ponerlo en una olla limpia al fuego. Cuando hierva, añadir el blanco de puerro cortado en rodajitas finas y el nabo y las zanahorias cortadas en juliana (bastoncitos de 2mm de ancho). Hervir 5 minutos.
- Cortar la carne de la gallina en tiritas y añadirla a la sopa junto con el perejil picado. Servir enseguida.
Notas
Opcionalmente se puede añadir algo de pasta para sopa junto con la verdura para conseguir un plato más contundente. A mí me encanta así, ligero y suave.
[1 ct = 1 cucharadita = 5 ml • 1 cs = 1 cucharada = 15 ml • 1 taza = 250 ml • Temperaturas siempre en ºC • calcular cantidades]
