Esta salsa agridulce le va muy bien al salmón. Refresca y suaviza. La ensalada que veis en la foto lleva distintas lechugas, queso de cabra fresco, aceite y reducción de vinagre balsámico. Muy refrescante también.
La receta
Ingredientes
[6 personas]
1,5 kg de salmón en un trozo sin espina • 3 manzanas golden • 50 g de pepinillos en vinagre • zumo de 1 limón • 1 cs de azúcar • aceite de oliva • sal
Elaboración del salmón al grill con salsa de manzana
- Poner el salmón en una fuente de horno con la piel hacia abajo. Sazonar ligeramente con sal y pintar con aceite de oliva. Introducir a horno precalentado a 230ºC (con el grill encendido) durante 20-30 minutos, dependiendo del grosor de la pieza. Si se tuesta demasiado se tapa con papel de aluminio y se baja un poco la temperatura del horno.
- Salsa: pelar las manzanas y cortarlas en trozos pequeños. Regarlas con el zumo de limón e introducir en el microondas tapadas 6 minutos a potencia máxima. Añadir el azúcar y triturar muy finamente con la batidora. Añadir los pepinillos picados.
- Se sirve el salmón recién hecho con la salsa fría y una ensalada verde.
Notas
El tiempo de horno puede variar bastante. Si se trata de un lomo muy grueso, poner el horno a una temperatura poco más baja y dejar el salmón unos minutos más hasta que se haga.
[1 ct = 1 cucharadita = 5 ml • 1 cs = 1 cucharada = 15 ml • 1 taza = 250 ml • Temperaturas siempre en ºC • calcular cantidades]
