Tallarines con albóndigas

La vuelta a la normalidad me pide platos contundentes y caseros como estos tallarines con albóndigas. Están calculados como para un plato único. Después de mucha tapa y mucha comida de pinchos, el plato único me devuelve a la simplicidad y quieras que no, por mucho que las tapas me encanten, debo reconocer que me proporciona una especie de paz.

queso parmesano

Tallarines con albóndigas

La receta

Ingredientes

[seis personas]
700 g de carne de ternera picada • 1 cebolla grande • 3 zanahorias • 150 ml de vino blanco • 2 dientes de ajo • 1 kg de tomate triturado • sal y pimienta negra molida • parmesano rallado • 1 hoja de laurel • aceite de oliva • 100 g de harina • 25 g de miga de pan mojada en leche • 500 g de tallarines

Elaboración de los tallarines con albóndigas

  1. Sazonar la carne con sal y pimienta, añadir dos cs de parmesano y la miga de pan remojada y escurrida. Mezclar todo bien y formar albóndigas pequeñitas.
  2. Pelar y picar la cebolla y la zanahoria en cuadritos de 1/2 cm. Picar el ajo. Poner 4 cs de aceite en una cazuela y sofreír estas verduras, junto con la hoja de laurel, hasta que se doren.
  3. Rebozar las albóndigas en harina una por una, sacudiendo bien la que sobre y pasarlas a la cazuela (deben quedar todas en una sola capa). Darles la vuelta con cuidado para que tomen color por todas partes y añadir el vino a continuación.
  4. Por último, incorporar el tomate triturado. Si es de lata, no es necesario añadir más sal. Si es natural, sazonar ligeramente. Llevar a ebullición, bajar el fuego y tapar la cazuela. Dejar cocer a fuego lento unos 45 minutos.
  5. Mientras tanto, calentar una olla grande con agua y sal. Cuando hierva a borbotones, añadir la pasta y cocerla a fuego vivo el tiempo que marque el paquete. Escurrir y servir con las albóndigas calientes y parmesano rallado.

Notas

El tomate triturado se puede sustiruir por 500 g de tomate frito casero añadiendo 100 ml de agua para que no quede demasiado espeso.

Tallarines con albóndigas

[1 ct = 1 cucharadita = 5 ml • 1 cs = 1 cucharada = 15 ml • 1 taza = 250 ml • Temperaturas siempre en ºC • calcular cantidades]

entrada revisada el:21 02 2015
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