Tagliolini con cebollas y aceitunas negras

Sencilla receta de pasta fresca que no os dejará indiferentes. Es lo que tiene esa cebolla pochada a fuego lento… que nos encanta.

Tagliolini con cebollas y aceitunas negras

La receta

Ingredientes

[seis personas]
500 g de tagliolini frescos • 1kg de cebollas • 1 bote de aceitunas negras sin hueso • ½ taza de perejil picado • 50 ml de caldo de ave • parmesano recién rallado • 5 cs de aceite de oliva

Elaboración de los tagliolini con cebollas y aceitunas negras

  1. Pochar la cebolla cortada en tiras finas en el aceite de oliva hasta que esté blanda y oscura.
  2. Mientras, cocer la pasta en abundante agua hirviendo con sal 2 minutos.
  3. Añadir el caldo o agua a la sartén con la cebolla y dejar que se evapore. Añadir las aceitunas, el perejil y los tagliolini cocidos. Mezclar bien, pero con cuidado para no romper la pasta.
  4. Servir enseguida con el parmesano recién rallado

Notas

Tened paciencia con la cebolla, es mejor hacerla a fuego medio o bajo, vigilando constantemente. Puede tardar unos 40 minutos.

Tagliolini con cebollas y aceitunas negras

[1 ct = 1 cucharadita = 5 ml • 1 cs = 1 cucharada = 15 ml • 1 taza = 250 ml • Temperaturas siempre en ºC • calcular cantidades]

entrada revisada el:22 02 2015
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