Pollo en salsa de puerros a la mostaza

Este pollo en salsa se compone de ingredientes sencillos pero contundentes. Fácil y sabroso. Se puede comer recién hecho y también es un plato estupendo para guardar en la nevera o congelar y recalentar. Apto para tarteras.

La receta

Dificultad: media | 1 hora 30 minutos [activo: 30 minutos]

Ingredientes

[seis personas]
1 pollo de corral en trozos • 6 cs de aceite de oliva virgen extra • 2 puerros (solo lo blanco) • 1 cs colmada de mostaza a la antigua de Dijon • sal • pimienta negra molida • 200 ml de vino blanco • 2 ct de maicena
[una persona]
1/2 trasero u 1/2 de pechuga pollo de corral • 1 cs de aceite de oliva virgen extra • 1 trozo de 15 cm de blanco de puerro • 1/2 ct de mostaza a la antigua de Dijon • sal • pimienta negra molida • 35 ml de vino blanco • 1/2 ct de maicena

Elaboración del pollo en salsa de puerros a la mostaza

  1. Recortar la piel de los trozos de pollo o quitársela totalmente. Sazonarlos con sal y pimienta.
  2. Cortar los puerros en rodajitas finas.
  3. Poner el aceite en una cazuela en la que quepa el pollo y calentarlo a fuego medio con el puerro cortado. Rehogar hasta que el puerro esté blando y transparente y empiece a dorarse.
  4. Incorporar el pollo a la cazuela y dorarlo por todas partes. Si es necesario, subir un poco el fuego.
  5. Añadir la mostaza y el vino, esperar a que hierva y se evapore un poco. Terminar de cubrir el pollo casi del todo con agua o caldo de ave si hay.
  6. Tapar la cazuela y cocer a fuego lento durante 1 hora.
  7. Cuando falte poco para terminar la cocción, destapar la cazuela para reducir la salsa. Si es necesario, espesar con la maicena disuelta en un poco de agua fría: añadirla a la salsa fuera del fuego y volver a poner al fuego hasta que espese.

Notas

Si no tienes problemas con el gluten, puedes espolvorear el pollo con una cs de harina antes de rehogarlo y te evitas tener que espesar la salsa al final.
El pollo de corral tarda un poco más en hacerse que los pollos corrientes.

Pollo en salsa de puerros a la mostaza

[1 ct = 1 cucharadita = 5 ml • 1 cs = 1 cucharada = 15 ml • 1 taza = 250 ml • Temperaturas siempre en ºC • calcular cantidades]

entrada revisada el:22 02 2015
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