pasteles-pera

La receta

Ingredientes

[doce pasteles]
800 g de peras • zumo de medio limón • 100 g de harina • 1 ct de levadura • 1 huevo • 100 g de azúcar • 60 g de mantequilla • 50 g de almendras crudas fileteadas • 1 cs de licor de pera o brandy • 1 ct de vainilla en polvo • Salsa de chocolate: 125 gramos de chocolate para postres • agua

Elaboración de los pasteles de pera con salsa de chocolate

  1. Pelar las peras, cortarlas en trozos, rociarlas con el zumo de limón y cocerlas en el microondas a potencia máxima 6 minutos. Sacarlas, removerlas y si no están cocidas del todo, volver a cocerlas unos 3 minutos más. Escurrir el líquido que hayan podido soltar y triturarlas finamente con la batidora de mano. Sin dejar de batir, añadir el licor o el brandy.
  2. Batir el azúcar con 50 g de la mantequilla ablandada (reservar 10 g para los moldes). Cuando tengamos una crema fina, añadimos el huevo sin dejar de batir. Una vez bien mezclado, añadir el puré de pera y por último, la harina tamizada con la levadura.
  3. Forrar doce flaneras pequeñas con mantequilla y harina y repartir la masa entre ellas. Adornar cada una con unas cuantas almendras fileteadas.
  4. Introducir en el horno precalentado a 180º durante 15-20 minutos. Hasta que estén cocidos y las almendras doradas.
  5. Servir templados y recién hechos con la salsa de chocolate: trocear el chocolate y derretirlo con unas cucharadas de agua al baño maría. Continuar añadiendo agua hasta que tenga la textura deseada.

Notas

Si tienes mucha práctica y un fuego que se pueda poner muy suave no hace falta usar baño maría para la salsa de chocolate.
También podéis añadir nata líquida en lugar de agua para que quede más suave.
Es importante comer estos pasteles recién hechos. Están mucho más ricos.

[1 ct = 1 cucharadita = 5 ml • 1 cs = 1 cucharada = 15 ml • 1 taza = 250 ml • Temperaturas siempre en ºC • calcular cantidades]

entrada revisada el:04 12 2013
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