manzanas

La receta

Ingredientes

[para tres tarros de 375 ml]
1 kg de manzanas • 750 g de azúcar (aproximadamente) • 1 corteza de limón.
Para hacer jalea de hierbas: A la menta:50 mililitros de zumo de limón • 4 ramitas de menta fresca, enteras y 2 cucharadas de menta fresca picada.
Al eneldo:30 mililitros de vinagre de manzana • 3 ramas de eneldo fresco • 2 cucharadas de eneldo fresco picado
Al romero:50 mililitros de zumo de limón • 2 ramitas de romero fresco

Elaboración de la jalea de manzana a las hierbas

  1. Cortar las manzanas en trozos sin desechar los corazones ni pelarlas. Cubrir con agua y cocer 45 minutos junto con las ramas de la hierba deseada y la corteza de limón.
  2. El jugo se cuela a través de una gasa escaldada y humedecida sin apretar las frutas. Esta gasa se ata y se deja escurrir de 8 a 10 horas.
  3. Medir el jugo obtenido y calcular 800 g de azúcar por cada litro. Añadir el zumo de limón o el vinagre, según la receta. Disolver bien el azúcar en el jugo templado y poner al fuego. Cocer a fuego vivo unos 30 minutos o hasta que esté en su punto.
  4. Mezclar las hierbas picadas que correspondan con la jalea (si es romero, no) y pasarla a los tarros templados.
  5. Si la jalea es de romero, se puede poner una pequeña ramita en cada tarro. Cuando esté a punto de cuajarse, remover un poco para distribuir las hierbas.

Notas

Todo sobre Mermeladas, confituras y jaleas

[1 ct = 1 cucharadita = 5 ml • 1 cs = 1 cucharada = 15 ml • 1 taza = 250 ml • Temperaturas siempre en ºC • calcular cantidades]

entrada revisada el:23 11 2012
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