Ensalada de tomates cereza con mozzarella

El nunca bien ponderado tomatito cereza me sirve en invierno de sucedáneo y paliativo del mono de tomate verdadero. La mozzarella sin embargo, bien podéis comprarla de la buena que no pasa nada. Sólo que la ensalada gana lo que no os podéis imaginar. Y aunque esta es receta fácil y que se hace en un momento, tampoco pasa nada por hacerla con calma y despacito. El aliño de aceitunas negras primero, por un lado. Y que repose un poco. La tostadita luego, con el ajo, que absorba el aroma otra media horita… Y para terminar ¿sabéis qué? que a esta ensalada, al contrario que a la mayoría, no le pasa nada tampoco por quedarse un ratito con el aliño puesto antes de servir. Para mí que mejora.

Las cantidades son para dos porque es para lo que da la caja de tomates estándar, si sois más gente, pues a multiplicar y a comprar más cajas.

Ensalada de tomates cereza con mozzarella

La receta

Ingredientes

[dos personas]
250g de tomates cereza • 1 bola de mozzarella fresca (125g aprox) • 2 cs de cebolla roja picada • 1 rebanada de pan de molde integral • 12 aceitunas negras sin hueso • 1 diente de ajo • 4 cs de aceite de oliva • 1 cs de vinagre de Jerez • 1 cs de perejil picado

Elaboración de la ensalada de tomates cereza con mozzarella

  1. Partir los tomates por la mitad y ponerlos en un bol. Añadir la mozzarella cortada en cubos y la cebolla picada.
  2. Tostar el pan, frotarlo con el diente de ajo y cortarlo en cuadrados pequeños. Añadirlo al bol.
  3. Picar muy finas las aceitunas, cubrir con el aceite, añadir el vinagre y una pizca de sal. Mezclarlo bien.
  4. Unir el aliño al resto de los ingredientes de la ensalada y remover con cuidado. En el último momento, añadir el perejil.

Notas

El perejil se puede sustituir por albahaca perfectamente.

[1 ct = 1 cucharadita = 5 ml • 1 cs = 1 cucharada = 15 ml • 1 taza = 250 ml • Temperaturas siempre en ºC • calcular cantidades]

entrada revisada el:05 09 2013
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