Qué poco hace falta para que unas costillas de cerdo con pimientos se conviertan en algo exótico y diferente. La japonesa salsa teriyaki nos es bastante familiar, pero pocos saben qué simple es y qué fácil de preparar. Cuando veais la receta no volveréis a comprarla hecha.

Cerdo con salsa teriyaki y pimientos


Aprovecho para comentar una importante diferencia entre este plato de inspiración japonesa y un bocata de lomo con pimientos: la presentación. La presentación es algo de lo que en Japón han sido siempre muy conscientes, mientras que en la cocina tradicional de Occidente se le daba una importancia menor. Esto sin duda ha cambiado. Los sabores entran por los ojos y la “ambientación” también cuenta. En este caso, nadie creerá que la salsa es japonesa si el plato se presenta amontonado de cualquier manera. Si cortáis filetes lateralmente en lugar de chuletas, saldrán unas lonchas cuadradas la mar de chulas. Es una idea y como veis, en la línea un poco minimalista que me gusta últimamente, tampoco me he vuelto loca poniendo adornos, solo un poco de cuidado y ya está.
En fin, aquí os dejo este cerdo con salsa teriyaki a mi estilo.

La receta

Dificultad: Fácil | 1 h 30 minutos [activo: 30 minutos]

Ingredientes

[6 personas]
1 kg de chuletas de cerdo deshuesadas en un solo trozo • 1 pimiento rojo • 1 pimiento verde • 6 cebolletas finas • 2 cs de aceite de oliva suave • sal • pimienta negra molida • jengibre en polvo
Salsa: 125 ml de salsa de soja japonesa • 1 cs de aceite suave • 2 cs de mirin (vino de arroz) • 1 cs de azúcar

Elaboración del cerdo con salsa teriyaki y pimientos

  1. Quitar las semillas a los pimientos y cortarlos en tiras. Cortar 4 cebolletas en rodajas. Mezclarlo todo y colocarlo en el fondo una bandeja de horno metálica dejando un sitio en el centro para poner el lomo. Aliñar con 1 cs de aceite, sal y pimienta.
  2. Colocar el lomo en la fuente untado con la otra cs de aceite. Sazonar con sal y pimienta y espolvorear todo el conjunto con un poco de jengibre en polvo.
  3. Hornear a 210ºC durante 1 hora o hasta que esté dorado.
  4. Mientras, hacer la salsa teriyaki mezclando todos sus ingredientes hasta que estén bien disueltos. Regar el lomo y los pimientos con salsa (al gusto, quizá no haga falta toda) y volver a introducir en el horno a 230ºC durante 5 o 10 minutos hasta que se caramelice.
  5. Sacar del horno y dejar que repose 5 o 10 minutos más. Servir trinchado con los pimientos y cebolleta fresca cortada.

Notas

Para una persona: compra menos cantidad de lomo y hazlo a la plancha o en brocheta.
Si no hay mirin, utilizad un vino blanco ligero y seco.
Para rematar este plato, lo acompañé con hummus, no es nada japonés, pero le va de maravilla. Aquí tenéis una receta.

Cerdo con salsa teriyaki y pimientos

[1 ct = 1 cucharadita = 5 ml • 1 cs = 1 cucharada = 15 ml • 1 taza = 250 ml • Temperaturas siempre en ºC • calcular cantidades]

entrada revisada el:08 10 2015
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