No sé si os acordáis de aquella ancestral y racial tapa llamada “matrimonio”. Aquí el boquerón y la anchoa van semi divorciados, pero siguen formando un conjunto estupendo.

La receta de canapés de pimientos de piquillo y anchoas

Ingredientes

(cuatro personas)
1 bote de pimientos de piquillo verdes y rojos • 8 dientes de ajo • 4 filetes de anchoa en aceite • 4 filetes de boquerón en vinagre • 8 rebanadas pequeñas y finas de pan • aceite de oliva virgen extra

Elaboración

  1. Cubrir el fondo de una sartén grande con aceite y calentarlo muy suavemente (70ºC). Colocar 4 pimientos verdes y 4 rojos en la sartén en una capa junto con los dientes de ajo pelados. Dejarlos confitar durante 30–40 minutos dándoles la vuelta de vez en cuando.
  2. Mientras, freír las rebanadas de pan y escurrirlas muy bien en papel de cocina.
    Sacar los pimientos y los ajos y dejar enfriar.
  3. Untar el pan con los ajos confitados y colocar un pimiento en cada rebanada. Los verdes se adornan con un boquerón y los rojos con una anchoa.

Notas

Los pimientos se pueden dejar confitar más tiempo, según los gustos.
Más información sobre pimientos

[1 ct = 1 cucharadita = 5 ml • 1 cs = 1 cucharada = 15 ml • 1 taza = 250 ml • Temperaturas siempre en ºC • calcular cantidades]

entrada revisada el:19 02 2015
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