albóndigas


Las simpáticas, graciosas y caseras albóndigas también tienen su vena exótica. Para todo hay días y a las albóndigas les encanta viajar de vez en cuando. Este aderezo especiado es el polvo mágico que transforma la cazuela en carroza y allá que se van todas a un viaje de chicas, a probar cosas diferentes y a ponerse guapas al sol. Me parece que las oigo cotorrear ahí dentro… ¡qué sinvergüenzas!

albóndigas

Albóndigas con especias

Ingredientes

[cuatro personas]
700 g de ternera picada • 300 g de cerdo picado • 100 g de harina • 3 huevos • 2 rebanadas de pan de molde mojadas en leche • sal • pimienta negra molida • ½ ct de jengibre molido • 1 diente de ajo • 1 cs de perejil picado • 1 pizca de comino molido • 1 pizca de semillas de cilantro molidas • Salsa: 1 cebolla • 1 pimiento verde • ½ guindilla seca • 100 ml de vino blanco • 125 ml de crema fresca (crème fraîche) • 1/2 ct de semillas de cilantro enteras • ½ ct de jengibre molido • sal / pimienta negra molida • aceite de oliva

Elaboración

  1. Sazonar la carne con sal y pimienta. Mezclarla con el pan, los huevos, el ajo prensado, el perejil y las especias hasta que todo esté bien integrado.
  2. Formar bolitas con la mezcla de carne y pasarlas por harina. Poner al fuego una sartén con 2 dedos de aceite y freír las albóndigas por tandas hasta que queden bien doradas por fuera. Pasarlas a una cazuela.
  3. Quitar casi todo el aceite de la sartén y sofreír la cebolla y el pimiento cortados en tiras. Añadir la guindilla cortada en dos o tres trozos. Cuando todo esté bien dorado, añadir el vino y llevar a ebullición. Pasar el sofrito a la cazuela con las albóndigas. Añadir el cilantro y el jengibre y sazonar con sal y pimienta.
  4. Incorporar la crema fresca y remover para integrarla. Si es necesario, agregar algo de agua para que las albóndigas estén casi cubiertas. Llevar a ebullición, bajar el fuego y cocer a fuego lento durante 30 minutos.
  5. Servir calientes con un arroz blanco. Aquí os informo de unas cuantas formas de prepararlo.

Notas

Con las cantidades que indico, las albóndigas tienen un sabor especiado bastante suave. Si os gustan más fuertes o picantes, sólo hay que experimentar con las cantidades y no arredrarse a la hora de poner guindilla.

albóndigas

[1 ct = 1 cucharadita = 5 ml • 1 cs = 1 cucharada = 15 ml • 1 taza = 250 ml • Temperaturas siempre en ºC • calcular cantidades]

entrada revisada el:28 06 2012
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