Ya que estamos con el cardamomo, habrá que usarlo en alguna receta. El cardamomo le da a esta receta de pollo un sabor delicioso. Un plato de los que a mí me gustan: pocos ingredientes, pero con un toque especial. Lo he hecho con contramuslos, pero se puede hacer con un pollo completo en trozos o con muslitos. Lo que no recomiendo es hacerlo sólo con pechuga. Esta es una de esas recetas que también salen en la olla a presión, lo que puede ser muy útil en ciertas circunstancias. Está explicada para cazuela normal, y en la olla ultra-rápida serían 15-20 minutos nada más.
La receta
Ingredientes
[cuatro personas]
8 contramuslos de pollo de corral • 1 cebolla grande • aceite de oliva • 150 ml de brandy • 1 ct de cardamomo en grano • sal • pimienta negra molida
Elaboración del pollo de corral en su jugo con cardamomo
- Quitar la piel y el exceso de grasa a los contramuslos. Sujetar cada uno con un palillo para que queden con buena forma.
- Poner al fuego una cazuela con 4 cs de aceite y rehogar los trozos de pollo hasta que tomen color por todas partes. Retirarlos, sazonarlos con sal y pimienta y reservarlos.
- Cortar la cebolla en juliana muy fina y añadirla a la cazuela. Rehogarla hasta que esté blanda y tenga un color dorado oscuro (atención: no quiere decir quemado…)
- Pasar a la cazuela los trozos de pollo y el jugo que hayan soltado. Añadir el cardamomo y el brandy, tapar y cocer a fuego lento unos 45 minutos o hasta que el pollo esté bien hecho.
Notas
Cortar en juliana quiere decir cortar en tiritas muy finas a lo largo.
[1 ct = 1 cucharadita = 5 ml • 1 cs = 1 cucharada = 15 ml • 1 taza = 250 ml • Temperaturas siempre en ºC • calcular cantidades]
