Las recetas de pollo al horno en trozos tienen muchas ventajas: todas las piezas salen churruscadas, no hay que trinchar y se asa más rápido. Aparte de que no se mancha casi nada y se prepara en un momento. Como guarnición puse unos espárragos verdes asados con un poco de aceite y unas gotas de limón: si son finos, tipo triguero, se asan en los diez minutos de reposo del pollo.
La receta
Ingredientes
[cuatro personas]
2 pollos tomateros de unos 700-800 g cada uno cortados en cuartos • 8 chalotas • 6 cs de aceite de oliva v.e. • 1,5 cs de vinagre balsámico • 1 cs de salsa de soja • 1 cs de miel • 2 dientes de ajo • 1 ct de tomillo seco • 1 ct de estragón seco • 1 ct de mostaza a la antigua • 1 pizca de apio en polvo • 1 pizca de pimienta • ½ ct de sal
[una persona]
½ pollo tomatero (350 – 400 g) cortado en dos • 2 chalotas • 1,5 cs de aceite de oliva v.e. • 1 ct de vinagre balsámico • 1 ct de salsa de soja • 1 ct de miel • ½ diente de ajo • 1 pizca de tomillo seco • 1 pizca de estragón seco • 1 pizca de mostaza a la antigua • 1 pizca de apio en polvo • 1 pizca de pimienta • 1 pizca de sal
Elaboración del pollo al horno con miel y chalotas
- Limpiar los trozos de pollo de restos de plumas y recortar la piel y la grasa sobrantes. Colocarlos con la piel hacia arriba en una bandeja de horno cubierta de papel para ídem.
- Cortar las chalotas en dos a lo largo y quitarles la primera capa de piel. No cortar las puntas para que no se deshagan. Poner las chalotas con el corte hacia arriba en la bandeja de horno intercaladas con los trozos de pollo.
- Prensar el ajo y mezclarlo con todos los demás ingredientes en un bol. Batir para que emulsione. Pintar el pollo y las chalotas con el aliño reservando un par de cucharadas.
- Precalentar el horno a 180ºC. Cuando esté listo, introducir la bandeja y asar durante 1 hora y 30 minutos, regando con frecuencia. A media cocción, volver a pintar las piezas de pollo con el aliño reservado.
- Una vez hecho, dejar reposar 10 minutos y servir.
Notas
No es necesario dejar el pollo en maceración antes de asarlo, pero si es posible, le vienen muy bien un par de horitas de reposo con el aliño puesto.
El reposo de diez minutos antes de servir sí que es necesario para que la carne esté bien tierna.
[1 ct = 1 cucharadita = 5 ml • 1 cs = 1 cucharada = 15 ml • 1 taza = 250 ml • Temperaturas siempre en ºC • calcular cantidades]
