Huevos rellenos con Roquefort

La receta

Ingredientes

[ocho personas] 16 huevos de codorniz • 15 ml de aceite de oliva virgen • 15 ml de vinagre de Jerez • 1/4 de cebolleta picada • 50 g de queso Roquefort • 65 ml de nata líquida • perejil picado

Elaboración de los huevos rellenos con Roquefort

1. Cocer los huevos en agua hirviendo con sal durante 3 minutos, enfriar rápidamente bajo el chorro de agua fría, pelarlos y cortarlos a lo largo. Retirar las yemas y reservarlas.
2. Mezclar el queso con la nata hasta formar una crema. Triturar las yemas junto con el aceite, el vinagre y la cebolleta. Unir las dos cremas y añadir una cucharada de perejil picado. Normalmente no será necesario sazonar.
3. Rellenar con esta mezcla los medios huevos y servir adornados con perejil.

Notas

Para que los huevos se queden derechos se les corta una rodajita muy fina en la base, así no se moverán del sitio ni se inclinarán.

[1 ct = 1 cucharadita = 5 ml • 1 cs = 1 cucharada = 15 ml • 1 taza = 250 ml • Temperaturas siempre en ºC • calcular cantidades]