Una salsa de atún al estilo de la del vitello tonnato va de maravilla con muchas otras cosas además de la ternera. Ya la he puesto varias veces con coliflor y ha sido todo un éxito. Una combinación excelente que además es fácil y rápida. Ya empezamos a tener unas coliflores muy buenas en el mercado y hay que aprovechar esta verdura que tiene todas las ventajas: es barata, da para un regimiento y se prepara fácilmente.
La receta
Dificultad: fácil | 30 minutos [activo: 10 minutos]
Ingredientes
[cuatro personas]
1 kg de coliflor • 180 g de atún en aceite (peso escurrido) • 4 cs de aceite de oliva virgen extra • 4 cs de zumo de limón • 4 cs de alcaparras • 100 ml de nata líquida para cocinar • sal y pimienta negra molida • unas virutas de parmesano para servir (opcional)
[una persona]
250 g de coliflor • 45 g de atún en aceite (peso escurrido) • 1 cs de aceite de oliva virgen extra • 1 cs de zumo de limón • 1 cs de alcaparras • 25 ml de nata líquida para cocinar • sal y pimienta negra molida • unas virutas de parmesano para servir (opcional)
Elaboración de la coliflor con salsa de atún
- Cortar la coliflor en ramitos y cocerlos en abundante agua hirviendo hasta que se puedan pinchar fácilmente.
- Poner en un bol el atún, el aceite, el zumo de limón y la nata y triturar con la batidora de mano hasta conseguir una crema suave. Probarla y añadir sal y pimienta si es necesario. Agregar las alcaparras.
- Servir la coliflor fría o templada con la salsa y, opcionalmente, con unas virutas de parmesano.
Notas
Este plato está muy bien servido “del tiempo”, o sea a temperatura ambiente. A no ser que estéis en pleno verano, no la sirváis de la nevera.
Si compráis un atún en aceite de oliva virgen extra, podéis aprovechar el aceite de las latas para la salsa.
Cuidado con cocer de más la coliflor, quedará oscura y con un olor horrible.
[1 ct = 1 cucharadita = 5 ml • 1 cs = 1 cucharada = 15 ml • 1 taza = 250 ml • Temperaturas siempre en ºC • calcular cantidades]
