Hace tiempo que tenemos en el mercado las mandarinas, ya empiezan a aparecer naranjas decentes y además los limones de noviembre son por fin unos limones a tener en cuenta. Naranja, limón y mandarina, junto con la dulzura de la lima y el aceite de oliva iluminan con sus aromas mediterráneos este bizcocho especialmente apto para alegrar cualquiera de estas tardes ya tan cortas.
La receta
Ingredientes
[ocho personas]
3 huevos • 150 g de azúcar • 70 ml de aceite de oliva v.e. • ralladura de: 1 lima, 1 mandarina, ½ limón y ½ naranja • zumo de ½ naranja • 125 ml de leche • 150 g de harina normal • 150 g de harina integral • 1 pizca de sal v4 ct de levadura (polvos de hornear o levadura tipo Royal)
Elaboración del bizcocho de cítricos con aceite de oliva
- Batir los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos y aumenten de volumen. Utilizar el batidor de varillas.
- Incorporar el aceite y las ralladuras y continuar batiendo hasta que quede integrado. Añadir el zumo y la leche.
- Mezclar las harinas, la sal y la levadura y añadirlas a la preparación mezclando suavemente con cuchara hasta conseguir una masa lisa.
- Precalentar el horno a 180ºC. Forrar un molde alargado con papel antiadherente. Pasar la mezcla del bizcocho al molde e introducirlo en el horno durante 40-50 minutos o hasta que esté hecho. Debe subir y quedar dorado. Se sabe si está hecho presionando con el dedo o con un cubierto. No hace falta pincharlo.
Notas
Opcionalmente, la leche se puede sustituir por 1 yogur natural.
[1 ct = 1 cucharadita = 5 ml • 1 cs = 1 cucharada = 15 ml • 1 taza = 250 ml • Temperaturas siempre en ºC • calcular cantidades]
