El arroz con algas une dos comidas que me encantan. Una desde siempre: el arroz. Otra desde hace poco: las algas. Como suele suceder, todo está inventado y no me las puedo dar de original. En este caso, preguntad a los japoneses. Sin embargo este arroz con algas no se parece al sushi ni en lo más mínimo. Es sencillamente un típico arroz marinero de nuestro Levante (el que quiera lo puede hacer en paella) con el añadido de unas algas wakame que tenía en la despensa. El resultado es simple: le van de maravilla.
La receta
Ingredientes
[cuatro personas] 1 cebolla • 2 tomates maduros • 200 g de gambas peladas • 2 tazas de arroz • 4 tazas de caldo de pescado • 4 cs de algas secas picadas • 1 pizca de pimentón dulce • unas hebras de azafrán • 4 cs de aceite de oliva • salElaboración
- Poner el aceite en una sartén grande o paella y rehogar la cebolla hasta que esté muy hecha. Añadir los tomates rallados mezclados con el pimentón y seguir rehogando hasta que esté todo muy sofrito.
- Incorporar las gambas, al cabo de un minuto, echar el arroz y removerlo para impregnarlo bien con el sofrito.
- Calentar el caldo con el azafrán y añadirlo a la sartén. Incorporar las algas muy picadas y remover para distribuir bien el arroz por todo el recipiente. Subir el fuego. Probar el caldo por si fuera necesario añadir más sal.
- A los diez minutos, bajar el fuego y cocer lentamente otros 8 minutos. Tapar y subir el fuego un minuto para que se tueste el fondo. Reposar cinco minutos y servir.
Notas
Este es un arroz marinero muy tradicional, la única novedad es que lleva algas. Van muy bien y le dan un toque marino extra.
[1 ct = 1 cucharadita = 5 ml • 1 cs = 1 cucharada = 15 ml • 1 taza = 250 ml • Temperaturas siempre en ºC • calcular cantidades]
