El arroz al horno con garbanzos se hacía tradicionalmente con las sobras del cocido, pero no cabe duda de que merece la pena por sí mismo. Por eso más de uno se agencia los ingredientes por separado para poder degustarlo sin depender de que sobre o no sobre alguna cosa. Porque si el cocido está bueno, no quedará ni un garbanzo, como es natural…
La receta
Ingredientes
[cuatro personas] 300 g de arroz de grano redondo • 100 g de garbanzos cocidos • 1 pechuga de pollo o gallina • 1 morcilla de cebolla cocida • 1 chorizo de guisar cocido • 600 ml de caldo de carne • ½ cebolla • 1 diente de ajo • 1 puerro (lo blanco) • 1 tomate • 1 ct de pimentón • unas hebras de azafrán • 5 cs aceite de oliva v.e. • salElaboración del arroz al horno con garbanzos
- Picar muy finamente el ajo, cebolla y puerro. Poner el aceite en una sartén que pueda ir luego al horno y rehogar suavemente en ella las verduras picadas. Añadir el pollo cortado en tiras y sofreír hasta que tome color. Pelar y picar el tomate e incorporarlo a la sartén. Continuar rehogando hasta que esté muy hecho y pierda el líquido.
- Añadir el arroz y mezclarlo bien con los ingredientes de la sartén, sofriendo hasta que los granos estén un poco transparentes. Sazonar con el pimentón y rehogar unos instantes evitando que se queme. Añadir el caldo muy caliente con el azafrán, los garbanzos, y el chorizo y la morcilla en rodajas. Sazonar con un poco de sal si es necesario.
- Introducir en el horno precalentado a 200ºC durante 18-20 minutos. Al pasarlo al horno el arroz debe estar hirviendo, si no, no se hará bien.
- Reposar cinco minutos y servir.
Notas
Este arroz se hace tradicionalmente con las sobras del cocido, así que si ha sobrado alguna otra cosa aparte de los ingredientes listados (carne, verduras…), se puede añadir también. Si no hay restos, se puede hacer con garbanzos de bote.
Más información sobre las legumbres.
[1 ct = 1 cucharadita = 5 ml • 1 cs = 1 cucharada = 15 ml • 1 taza = 250 ml • Temperaturas siempre en ºC • calcular cantidades]
