El cochinillo segoviano es un plato clásico muy apreciado por muchas personas en todo el país. Este suculento plato ha sido una popular delicia en España durante muchos años y suele servirse en ocasiones especiales, como bodas, bautizos y otros acontecimientos importantes. La receta del cochillo segoviano es sencilla pero única, ya que sólo requiere unos pocos ingredientes y pasos de preparación.
¿Qué hace tan especial al cochillo segoviano?
Uno de los factores clave que hacen tan especial al cochillo segoviano es su método de preparación único. El plato se cocina tradicionalmente en horno de leña, lo que le da un tentador sabor ahumado que no puede reproducirse con ningún otro método de cocción. El cochinillo suele adobarse con una mezcla de sal, ajo y otras hierbas y especias para realzar su sabor y ablandar la carne.
Además de su delicioso sabor y aroma, el cochillo segoviano también destaca por su presentación. El plato suele servirse con la piel intacta, lo que la hace increíblemente crujiente y dorada por fuera. Por dentro, el cochinillo es increíblemente tierno y jugoso, lo que lo hace una verdadera delicia para el paladar.
¿Cómo preparar cochinillo segoviano?
Sigue los siguientes pasos para preparar un delicioso cochinillo segoviano.
Reúne tus ingredientes
Sólo necesitarás unos pocos ingredientes sencillos para preparar el Cochinillo Segoviano, la mayoría de los cuales probablemente ya tengas en tu despensa. Los ingredientes esenciales para el adobo son: sal, pimienta y aceite de oliva, además de limón y vino blanco. También necesitarás ajo, cebolla y las hierbas frescas que más te gusten. Algunas opciones clásicas son el tomillo, el orégano y el romero.
Limpiar el cochinillo y marinar
Limpiar el cochinillo es probable que sea un poco diferente que tratar con otras carnes, ya que es un asado entero. Una vez que el interior esté libre de las partes no comestibles, es hora de preparar la marinada. En un bol, mezcla la sal, la pimienta y el aceite de oliva; asegúrate de utilizar suficiente cantidad para cubrir todo el cochinillo. A continuación, añade el zumo de limón, el vino blanco, el ajo, la cebolla y las hierbas frescas que hayas elegido. Masajea el adobo en la piel y la carne del cochinillo, asegurándote de cubrir todas las zonas.
Asa el cochinillo
Antes de comenzar a asar, precalienta el horno a 230 ºC (450 ºF). A continuación, coloca el Cochinillo en una rejilla y mételo en el horno. Déjalo asar unos 15 minutos y luego baja la temperatura a 175 ºC (350 ºF). Sigue asándolo durante una hora y 40 minutos, hasta que la piel esté crujiente, dorada y ligeramente burbujeante; la temperatura interior debe ser de 70 ºC (160 ºF).
Dejar reposar y servir
Cuando el cochinillo haya alcanzado la temperatura interior adecuada y la piel esté crujiente y dorada, retíralo del horno y deja que repose durante unos 15-20 minutos antes de trincharlo. Una vez que haya reposado, trocéalo y sírvelo; es delicioso con acompañamientos españoles tradicionales como patatas asadas, alioli de ajo y, por supuesto, un buen vino español.
Disfruta del cochinillo segoviano
No hay nada como el jugoso y sabroso sabor del cochinillo segoviano. Con esta sencilla guía, podrás preparar tu propio asado español clásico y transportarte a la pintoresca campiña de Segovia. Así que reúne tus ingredientes, adoba el Cochinillo, ásalo y disfruta de un sabor auténtico de España. ¡Buen provecho!
