Pastel de carne con salsa de ajetes

Este pastel de carne es una gran receta para tener hecha con antelación. Frío de la nevera está, para mi gusto, todavía mejor. Estos pasteles que se pueden tener guardados y sacar cuando mejor convenga me encantan, sobre todo cuando vuelve el buen tiempo. Es una receta perfecta para este puente.

Dificultad: Intermedia | 1 h 15 min [activo: 30 minutos]

Ingredientes

[8 personas]
Pastel: 1 kg de carne de ternera picada • 2 huevos • 2 rebanadas de pan integral multicereales • 100 ml de leche • 1 ct de mostaza de Dijon • 1 cs de confitura de arándanos • 1 ct de mantequilla derretida • sal • 10 granos de pimienta negra • 1 ct de aceite de oliva • 1 ct de pan rallado
Salsa: 2 cs de aceite de oliva virgen extra • 6 ajetes • 1 ct de harina • 100 ml de vino blanco seco • 250 ml de caldo de carne • 2 cs de crema fresca • sal • pimienta negra molida

Elaboración del pastel de carne con salsa de ajetes

1. Mezclar la carne con los huevos batidos, el pan mojado el leche, y el resto de ingredientes salvo el aceite y el pan rallado.


2. Forrar un molde alargado con papel para horno y poner la carne en él. Aplastar bien para que no haya huecos.


3. Untar la superficie con el aceite y hacer unos dibujos o rayas con un tenedor. Espolvorear con el pan rallado.


4. Hornear a 200ºC durante 1 hora. Esperar una media hora antes de desmoldarlo y cortarlo para que no se rompa.


5. Salsa: mientras se hornea el pastel, calentar el aceite en un cazo junto con los ajetes pelados y cortados en rodajitas.


6. Cuando estén blandos y empiecen a tomar color, agregar la harina y rehogar un par de minutos. Mojar con el vino y el caldo y cocer 10 minutos, hasta que espese.


7. Sazonar con sal y abundante pimienta recién molida. Si queda demasiado espesa, añadir un poco más de caldo.


8. Fuera del fuego añadir la crema fresca y servir.

Notas

Una persona: este pastel no sale bien en poca cantidad. Hazte una hamburguesa con los mismos ingredientes, salvo el huevo y sírvela con la salsa. Ahora que lo pienso, esta alternativa es muy buena, yo creo que merece la pena probarla incluso aunque haya bastante más gente.
Más ideas: aquí tenéis otro pastel de carne que también os puede gustar.

[1 ct = 1 cucharadita = 5 ml • 1 cs = 1 cucharada = 15 ml • 1 taza = 250 ml • Temperaturas siempre en ºC • calcular cantidades]