Tarta de queso con confitura de frutos rojos

Esta tarta es fácil, bastante rápida y gusta a casi todo el mundo. La base la he hecho con galletas Digestive y está aún mejor que la de galletas María, que ya es decir…

La receta

Ingredientes

[ocho personas] 200 g de galletas digestive • 60 g de mantequilla o aceite de girasol • 500 g de queso fresco tipo Philadelphia • 160 g de azúcar • 3 huevos • 1 cs de harina (opcional) • 1 cucharadita de vainilla en polvo • 1 bote de confitura de frutos rojos

Elaboración de la arta de queso con confitura de frutos rojos

1. Triturar las galletas en la picadora y mezclarlas con la mantequilla derretida o el aceite. Cubrir con esa mezcla el fondo y los laterales de un molde para tarta apretando bien. Introducir el molde en el horno precalentado a 180º-200º durante 15 minutos.
2. Mientras la base se enfría, preparar el relleno: batir el queso hasta que esté suave y añadir el azúcar y seguir batiendo. Incorporar los huevos y el resto de ingredientes hasta que quede todo muy bien mezclado. Rellenar la tarta con la mezcla de queso y huevos y hornear a 180º durante 30 minutos o hasta que esté hecha: al pinchar con una aguja ésta saldrá limpia. No debe dorarse.
3. Batir un poco la confitura para suavizarla y cubrir con ella la tarta ya fría.

Notas

Esta es una tarta muy sencilla que se puede tener hecha en menos de una hora.

[1 ct = 1 cucharadita = 5 ml • 1 cs = 1 cucharada = 15 ml • 1 taza = 250 ml • Temperaturas siempre en ºC • aquí para calcular cantidades]