Bacalao fresco al horno con algas

Hacía tiempo que estaba deseando hacer un pescado sazonado con algas. Una combinación tan obvia no requiere ninguna explicación ¿verdad?
Un bacalao fresco de buen tamaño y buen precio que vi en el mercado terminó de perfilar mi idea. La receta no puede ser más fácil y las algas se encuentran ahora en muchos sitios. Como se venden secas no se estropean.

La receta

Dificultad: fácil | 25 minutos [activo: 10 minutos]

Ingredientes

[cuatro personas]
1 filete de bacalao fresco con piel y sin espinas de 1 kg • 1 taza de algas wakame secas • 1 cs de aceite neutro • flor de sal • la parte verde de 2 cebolletas • salsa de soja

[una persona]
1 filete de bacalao fresco con piel y sin espinas de 170 g • 2 cs de algas wakame secas • 1/2 ct de aceite neutro • flor de sal • 6 cm de tallo verde de cebolleta • salsa de soja

Elaboración del bacalao fresco al horno con algas

1. Tostar las algas en una sartén sin nada de grasa con cuidado para que no se quemen. Triturarlas en la picadora.


2. Poner los filetes de bacalao con la piel hacia abajo en una bandeja de horno cubierta con papel para horno. Untar ligeramente con el aceite y sazonar con las algas y flor de sal. Hornear a 225ºC durante 10-15 minutos, dependiendo de lo grueso que sea el filete.


3. Servir enseguida con salsa de soja y las cebolletas cortadas en rodajas finas.

Notas

Las algas que sobren se pueden mezclar con sal gruesa en la picadora y guardar. Esta sal de algas es muy buena para arroces y pasta y también por supuesto para pescados.

[1 ct = 1 cucharadita = 5 ml • 1 cs = 1 cucharada = 15 ml • 1 taza = 250 ml • Temperaturas siempre en ºC • calcular cantidades]