Verduras
36 ensaladas
Para no pensar, no perder tiempo y no repetirse, aquí van tres docenas de ensaladas todas muy buenas y explicadas muy rápido. No se dan proporciones, salvo cuando es necesario, el resto queda al gusto y la inspiración de cada cual.
Acelgas
Propiedades nutricionales de las acelgas, cómo comprarlas, prepararlas y conservarlas. Recetas con acelgas.
¿Sabías que las acelgas son las hojas de la misma planta de la remolacha?
Acelgas con torreznos “de bellota” y salsa de soja
En estos momentos me hallo en posesión de un paquete de recortes de una paleta de bellota que tuvimos el honor de zamparnos en Semana Santa. El problema era qué hacer con tanto tocino. Que por otra parte es buenísimo, con sus vetitas… Total que nos lo estamos comiendo a base de verduras. Hoy toca acelgas, y para variar, un remate al estilo oriental: un poco de tortilla y salsa de soja.
Acelgas rehogadas con arroz
Esta receta sirve para utilizar las hojas de acelga cuando hayáis hecho otro plato con las pencas. Aunque es tan rica que seguro os animaréis a hacerla y a aprovechar después las pencas para otra cosa.
Acelgas rellenas de foie gras con salsa de setas
Una receta de lujo que se puede hacer con setas frescas, congeladas o en conserva.
Alcachofas a la montillana
Aunque la receta de alcachofas a la montillana es cordobesa, el método para cocer las alcachofas lo aprendí en Navarra donde son unos expertos.
Alcachofas con almejas
Una buenísima receta tradicional. Para que las almejas estén en su punto en el momento de servir, conviene tener todo listo para terminar la receta en el último momento.
Alcachofas rellenas de champiñones
Este relleno se puede hacer en mayor cantidad y congelar en porciones ya que sirve para muchas cosas (salsas, pasta…). [...]
Alcachofas salteadas con patatas paja
Hace tiempo que tenía ganas de hacer unas alcachofas por este procedimiento, es decir, sin cocerlas previamente. Me trajeron unas de Tudela, que como sabéis son de lo mejor que hay por este mundo en cuestión de alcachofas, así que ya tenía ocasión. Había visto en una revista una receta parecida con patatas paja y me pareció un acompañamiento excelente. Bueno, es que tanto las alcachofas como las patatas paja me encantan.
Arroz salvaje salteado con verduras
Una receta de arroz salvaje fácil y sana. Se puede hacer con las verduras que se quiera y es una buena guarnición para casi cualquier cosa.
Bacalao gratinado con verduras
Es muy difícil encontrar una receta de pescado que se pueda tener hecha con antelación. Esta tiene esa posibilidad. El pescado se cuece y se deja enfriar. En el último momento se añaden las verduras con la salsa que también teníamos guardadas, se gratina y ya está. Si estaba muy frío se tiene unos minutillos más en el horno y solucionado.
Berberechos con espinacas
Una receta de sabores intensos y muy suave a la vez. Sus colores y sus aromas me llenan de nostalgia del atlántico, de esas vacaciones que tan lejos están ya. La calidad de los ingredientes es siempre importante, pero en este caso, es vital. La verdura no es un elemento secundario: unas buenas espinacas frescas (no de bolsa) apenas cocinadas y con un toque muy ligero de salsa de limón son un manjar tan digno como los espléndidos berberechos que encontré el otro día en el mercado.
Berenjenas asadas con mozzarella y calçots
Con las berenjenas se puede hacer de todo. Es una verdura que me encanta. Esta receta es muy fácil, las berenjenas van al horno y luego se aliñan con una vinagreta de aceitunas negras y una pizca de ajo. Fue todo un éxito. Desaparecieron a toda velocidad.
Berenjenas con albahaca y piñones
Me encantan las berenjenas y el tomate. Y juntos mucho más. Muchas veces las tengo hechas y me van con cualquier cosa: pasta,arroz, huevos… Esta vez les he hecho un pequeño añadido de piñones, alcaparras y albahaca que les dan un toque muy interesante. Crujiente de los piñones, ácido de las alcaparras, fresco de la albahaca, para rematar, el parmesano que con las berenjenas casi nunca falla. Si añadimos unas tostaditas muy finas de pan integral… fantástico.
Berenjenas con nueces y parmesano
Es una receta fácil para la que no hay que tener prisa. Las berenjenas deben hacerse poco a poco.
Berenjenas confitadas con ajos y tomillo
A fuego lento con aceite de oliva, ajos enteros y tomillo. Se pueden comer calientes o frías.
Berenjenas rellenas a la italiana
Berenjenas asadas y rellenas con tomate, pimiento, cebolla, mozzarella y orégano.
Berros
“Nasturtium officinale”. Crecen de forma silvestre en arroyos de Europa y Asia, y su cultivo se halla extendido por todo el hemisferio norte. [...]
Bonito a la plancha con berenjenas asadas
Bonito “al punto” con berenjenas asadas. Las berenjenas van aliñadas con vinagreta de aceite, ajo, limón, tomate seco y avellanas.
