Repostería
Arnadí
Esta receta valenciana es muy antigua y está tomada, a título de curiosidad, del libro La dulcería española de Martínez Llopis.
Baklava. (Historia de una cena turca)
Dulce tradicional del Mediterráneo oriental, que a pesar de haber sido reclamado por muchos, parece ser que es de origen turco.
Base para tartas. Pasta brisa o quebrada
Merece la pena aprender a hacer esta masa (brisa o quebrada) en lugar de comprarla hecha: no hay color.
Bavaroises de fresones y queso fresco
Las “bavaroises”, bavaresas o cremas bávaras, son postres que se cuajan con gelatina. Pueden consistir en una natillas o crema inglesa con diversos aromas o bien en un puré de frutas. Estas bavaroises se apartan algo de la norma, ya que llevan queso fresco de Burgos. Yo puse un queso de Burgos normal y corriente, esto es, con sal, y quedó muy bien. Pero no hay problema en usar queso sin sal si pensáis que es más adecuado para un postre.
Bizcocho con cranberries
En España he visto cranberries secos en las tiendas de frutos secos del mercado. Son bastante más ácidos que las pasas, un sabor que a mí personalmente me encanta. En este bizcocho tan casero con su azúcar moreno, harina integral y el toque aromático del ron, quedan muy bien.
Bizcocho de aceite para niños gourmets
Pariente pobre de los más elegantes bizcochos hechos con mantequilla, durante años se llamó bizcocho “económico”. Eran tiempos en los que nuestro autóctono, tradicional y saludable aceite de oliva era la grasa más barata y menos prestigiosa para cocinar. También es cierto que era un producto muy maltratado, el aceite virgen de primera presión no era conocido o lo [...]
Bizcocho de chocolate y canela
Aceite de oliva, poca cantidad de azúcar y las ventajas de tomar algo de cacao puro de vez en cuando nos permiten comernos este bizcocho sin remordimiento alguno a pesar de hallarnos en el mes de enero, mes penitencial por excelencia, como todo el mundo sabe.
Bizcocho de cítricos con aceite de oliva
Naranja, limón y mandarina, junto con la dulzura de la lima y el aceite de oliva iluminan con sus aromas mediterráneos este bizcocho especialmente apto para alegrar cualquiera de estas tardes ya tan cortas.
Bizcocho de fresa y nueces
Bizcocho de lo más simple y tradicional con su delicioso olor a mantequilla y un dulce corazón de fresa derretida.
Bizcocho de nata
Receta del bizcocho de nata, parecido al de “la abuela”, pero con nata de brick, más fácil de conseguir.
Bizcocho de nuez con aceite de oliva
Un bizcocho muy rico, con grasas de carácter saludable. Así está muy bueno, pero Teodoro Bardají, de quien es esta receta, recomienda además rellenarlo con mermelada y apunta la posibilidad de cubrir con un baño de chocolate.
Bizcocho integral con nueces
Un bizcocho muy sano con harina integral de trigo, azúcar integral de caña aceite de girasol y nueces.
Bizcocho multicereales
Enésima, pero interesante variación del bizcocho de aceite de nuestras queridas madres. Esta vez le he puesto distintas harinas integrales y ha resultado un bizcocho estupendo.
Bizcochos
Se pueden distinguir dos grupos fundamentales: los bizcochos para tomar solos y los bizcochos para rellenar, emborrachar o formar tartas, que son más ligeros
Bizcochos de naranja con crema de chocolate
Unos bizcochos superesponjosos con una crema de queso y chocolate por encima.
Bollitos de manzana al Pedro Ximénez
Se acercan las vacaciones y hay que limpiar la nevera. Estos bollitos surgen de la necesidad de utilizar un exceso de manzanas que han quedado olvidadas en el cesto por la aparición de la fruta de verano. Maduras y ralladas desprenden un aroma otoñal que reconforta y calma el estrés prevacacional. Y al añadir el Pedro Ximénez… impresionante. Mejor no decir nada. Los olores están para olerlos.
Brownie con nueces y manzana
Las manzanas y las nueces mitigan en parte la intensidad chocolatera de este brownie, aunque sigue siendo apto para quitar toda clase de penas.
