Pescados
Albóndigas de bacalao con queso
…estas albóndigas de bacalao, cocinadas tal cual dejó dicho el fraile, salvo la adición de un pelín de vino. Os aseguro que no estaban nada malas, y si no haced la prueba.[...]
Alubias blancas con salmón
Un potaje de legumbres ligero y saludable: pescado azul, aceite de oliva… Me gustan mucho los guisos con su tradicional chorizo, etc. , etc., sin que falte de nada. Pero para la vida diaria, prefiero combianciones más ligeras y digestibles. Lleva un toque de sal ahumada que recuerda a los sabores tradicionales pero sin pasarse.
Arroz de bacalao (suave)
Me apetecía un arroz de bacalao, pero normalmente son arroces muy pesados y grasientos. Este en cambio es suave y mucho más ligero.
Bacalao gratinado con verduras
Es muy difícil encontrar una receta de pescado que se pueda tener hecha con antelación. Esta tiene esa posibilidad. El pescado se cuece y se deja enfriar. En el último momento se añaden las verduras con la salsa que también teníamos guardadas, se gratina y ya está. Si estaba muy frío se tiene unos minutillos más en el horno y solucionado.
Besugo asado con salsa de piñones
Un asdo de pescado con una salsa estupenda que además se puede emplear para aves o carnes sustituyendo el caldo de pescado por el caldo correspondiente.
Bocaditos de pez espada con queso y pimientos
Unos pinchos calientes cuyo único secreto es el punto. No os paséis o el pez espada quedará seco. Como tienen dos fases se pueden hacer con antelación y meter en el horno en el último minuto.
Bonito a la plancha con berenjenas asadas
Bonito “al punto” con berenjenas asadas. Las berenjenas van aliñadas con vinagreta de aceite, ajo, limón, tomate seco y avellanas.
Bonito con tomate
Hago el bonito con tomate de una forma un poco original desde que descubrí por casualidad que así quedaba mucho más jugoso.
Caballas asadas
Facilísima y mucho más rica de lo que se piensa. Es una manera sencilla de disfrutar un pescado barato y sabroso.
Caballas en escabeche
Muy fácil y se tarda menos de una hora. Como dura unos cuantos días en la nevera se puede hacer para aperitivos e ir tomándola poco a poco.
Calamar relleno de setas en salsa verde
Un plato casero y tradicional muy bueno, aunque algo difícil.
Calamares en su tinta con arroz de cebolletas
Requiere algo de práctica. Si hay problema con las tintas se puede recurrir a los sobrecitos (en la pescadería los tienen).
Canapés de bacalao ahumado
Pan de centeno, bacalao ahumado y rábano picante, unos canapés sencillos y muy sabrosos.
Canapés de pimientos de piquillo y anchoas
Con pìmientos rojos y verdes, anchoas en aceite y boquerones en vinagre.
Canelón de bacalao y trompetas
Un canelón por persona de pasta casera muy fina relleno de bacalao y trompetas de la muerte.
Desmitificando el bacalao al pil pil
Recientemente tuve la suerte de que ser invitada a presenciar la elaboración de un estupendo bacalao al pil pil por parte de un verdadero experto. Jose Antonio y May tuvieron la amabilidad de compartir cocina y “secretos” y de permitir que ahora os lo cuente todo en el blog. Lo primero que me advirtió Jose [...]
Dorada a la sal con salsa de marisco
Dorada a la sal con una espectacular salsa que vale también para otros pescados.
