Legumbres
Alubias blancas con salmón
Un potaje de legumbres ligero y saludable: pescado azul, aceite de oliva… Me gustan mucho los guisos con su tradicional chorizo, etc. , etc., sin que falte de nada. Pero para la vida diaria, prefiero combianciones más ligeras y digestibles. Lleva un toque de sal ahumada que recuerda a los sabores tradicionales pero sin pasarse.
Arroz con pollo y frijoles
La mezcla de arroz y frijoles es típica de muchos países iberoamericanos, donde recibe distintos nombres: gallo pinto, moros y cristianos, casamiento, pabellón criollo. Esta es una versión con pollo que puede que se parezca a alguna tradicional o puede que no se parezca a nada, ya que la hice con lo que había en casa… pero estaba muy bueno.
Estofado de judías azuki con arroz y verduras
Este estofado es una comida completa: arroz, verduras, champiñones y las deliciosas judías azuki. Además es ligero, ya que como grasa sólo leva un poco de acite de oliva y como carne unas pechugas de pollo de corral.
Garbanzos salteados con ajetes
Esta receta de garbanzos puede servir como plato completo o como guarnición y apetece aunque no haga frío.
Por supuesto se puede hacer con garbanzos de bote, con lo que se simplifica un montón.
Judías a lo tío Lucas
La leyenda dice que el tío Lucas fue un tabernero madrileño famoso a finales del XIX.
Judiones con carabineros
Un potaje suave y ligero en el que la calidad y la finura de las judías en fundamental.
Judiones de la Granja estilo fabada
Durante el verano se acaban echando de menos los potajes, por eso a la primera nube, ya está: fabada. No es fabada, porque no tiene fabes, pero me da igual. Tenía unos judiones de la Granja excelentes. A pesar del tamaño y de llamarse judiones, son una legumbre que me encanta por su delicadeza y suavidad. Un buen compango de productos asturianos, fuego lento y ya está nuestra fabada. Más fácil no puede ser.
Legumbres
Son tantos los platos tradicionales de legumbres que no se sabe por donde empezar: acompañadas con carne, verduras y embutidos en los muchísimos y extraordinarios cocidos, madrileño, montañés, maragato, el caldo y el pote gallego, la fabada asturiana, [...]
Lentejas con setas y jamón
La setas sientan de maravilla a las lentejas, tanto por aroma como por textura y sabor.
Pulpo a la plancha con sal ahumada y puré de garbanzos
Finalmente me he decidido a hacer yo misma el pulpo a la plancha, pero para mayor diversión lo he dejado reposando un rato con sal ahumada, lo que le ha dado un sabor ahumado suave pero muy interesante. Y lo he servido con un puré frío de garbanzos con tabasco, un pelín picante.
