INICIO

Ensaladas

36 ensaladas

Para no pensar, no perder tiempo y no repetirse, aquí van tres docenas de ensaladas todas muy buenas y explicadas muy rápido. No se dan proporciones, salvo cuando es necesario, el resto queda al gusto y la inspiración de cada cual.


Berros

Berros

“Nasturtium officinale”. Crecen de forma silvestre en arroyos de Europa y Asia, y su cultivo se halla extendido por todo el hemisferio norte. [...]


Ensalada de arenques

No puede ser más fácil y gusta a casi todos.


Ensalada de bogavante

Receta extraordinaria, no sólo por los ingredientes, sino por el sabor y la presentación.


Ensalada de brotes con gulas

Algo bueno para hacer con un sobre de ensalada. En cinco minutos.


Ensalada de coliflor con bacalao

Ensalada de coliflor con bacalao

Esta es una ensalada sustanciosa y para todo tiempo, ya que el bacalao y la coliflor los tenemos todo el año. Sin embargo esta última es una verdura de otoño-invierno, así que dentro de nada encontraremos en el mercado excelentes coliflores en su mejor momento.


Ensalada de escarola con frutas de invierno

Escarola con naranja, pasas, orejones, nueces…


Ensalada de espinacas tempranas

Muy fácil y se hace en 15 minutos. Esta ensalada es un plato ya clásico que crearon los hermanos Troisgros en los años 70.


Ensalada de judías verdes con trufas

Judías verdes, trufas, y una vinagreta muy emulsionada con yema de huevo.


Ensalada de langostinos con aliño de lima

Ensalada de langostinos con aliño de lima

Esta ensalada con sabor a cebiche es de lo más refrescante que hay. Está pensada para aquellos que no pueden o no quieren comer pescado crudo. Cambiando los langostinos cocidos por langostinos o salmón crudo cortados en cubos, tendréis un cebiche con todas las de la ley.


Ensalada de naranja y palmitos

Ensalada de naranja y palmitos

Todavía podemos disfrutar de buenísimas naranjas, aunque por poco tiempo, así que he aprovechado para hacer esta ensalada. He acompañado las naranjas con palmitos y cebolleta y las he aliñado con una vinagreta de aceitunas negras con perejil y vinagre de frambuesa.

Quizá os parezca una barbaridad, ya que así es una ensalada sencilla, ligera y buena, pero os tengo que decir que va fenomenal con sardinas. Ésta que veis me la comí concretamente con una lata de sardinas en acite de oliva bajas en sal y la mezcla me pareció buenísima. Probadlo y ya me diréis.


ensjudiasant

Ensalada de patata y judías verdes con trucha ahumada

Una ensalada sencilla con el toque especial que le dan el sabor ahumado de la trucha y la nata.


Ensalada de patatitas asadas con espárragos

Ensalada de patatitas asadas con espárragos

Esta ensalada es verla y quererla: por su colorido, su presencia, aroma y sabor. No quedó ni una patata, ni un espárrago, ni una brizna de cebollino.


Ensalada de pato con avellanas

Con foie gras, jamón de pato, avellanas y orejones.


Ensalada de pencas de acelga con vinagreta de nueces

Fácil. Es una buena
guarnición para asados de cerdo.


Ensalada de puerros

Una ensalada sorprendente. Buenísima y bastante fácil.


Ensalada de remolacha con judías verdes y nueces

Ensalada de remolacha con judías verdes y nueces

Adoro la remolacha por su precioso color y su delicioso sabor, entre campestre y dulce. Una ensalada de remolacha siempre es llamativa y vistosa. Esta, con judías verdes, zanahorias, atún y nueces es casi un plato completo de verano para los días de mucho calor.


Ensalada de tomates cereza con mozzarella

Ensalada de tomates cereza con mozzarella

El nunca bien ponderado tomatito cereza me sirve en invierno de sucedáneo y paliativo del mono de tomate verdadero. La mozzarella sin embargo, bien podéis comprarla de la buena que no pasa nada. Sólo que la ensalada gana lo que no os podéis imaginar. Y aunque esta es receta fácil y que se hace en un momento, tampoco pasa nada por hacerla con calma y despacito.


sunomonoant

Ensalada japonesa (Sunomono)

En la cocina japonesa hay dos tipos de platos aliñados: sunomono y aemono. Este sunomono lleva diversos vegetales crudos aliñados con vinagre, cilantro y sésamo.


Ensaladas

Relegadas durante mucho tiempo a un papel secundario, las ensaladas han desempeñado el papel de socorrida guarnición, siempre la misma, con el mismo aliño, los mismos ingredientes, sota caballo y rey. Raramente se salía de la ensalada mixta, la rusa, etc. siempre con la vinagreta típica o mayonesa. Los recetarios clásicos no incluían en general [...]