Cordero
Arroz con carne libanés
Receta libanesa de Sara. Nos comenta que está muy rico, pero que el problema es que al cocinarse, la carne y el arroz se suelen pegar a la olla y luego hace falta paciencia para limpiar el cacharro, pero merece la pena.
Chuletas de cordero con pesto de nueces
Chuletas de cordero empanadas y sin embargo mucho menos grasientas que de costumbre. Para empanarlas les quito toda la grasa y después de fritas las escurro muy bien. El pesto les va de maravilla, y las patatas nuevas suavizan el conjunto.
Cordero con berenjenas caramelizadas
Las chuletillas de siempre con berenjenas caramelizadas. Fácil.
Medallones de ternasco relleno de verduras
Una horita más o menos para confeccionar esta receta especial. El relleno lleva ajos tiernos y tomates confitados, aunque podéis cambiarlo por lo que os apetezca: pueros, cebolletas, pimientos, espárragos, setas…
Paletilla de cordero rellena con aceitunas
La paletilla va rellena y asada al horno a fuego lento con una salsa especial. No es fácil, pero merece el esfuerzo.
Pierna de cordero estofada a la antigua
En esta receta de cordero he utilizado las explicaciones de Modernist Cuisine para intentar conseguir en un horno moderno algo parecido a aquellos estofados o braseados que se cocían bajo las brasas.
