Aves
Arroz frito con pollo al estilo oriental
Un clásico al alcance de cualquiera. El arroz frito es un plato de origen chino difundido por todo el sudeste asiático donde se conoce como nasi goreng. Existen muchas variaciones.
Canelón de pato con hongos y foie
Para hacer esta receta os podéis liar todo lo que queráis: hacer la pasta en casa, el confit de pato también, los hongos, el foie… O podéis hacer lo que hice yo en este caso: comprarlo todo hecho de buena calidad. Aun así es una receta laboriosa, pero estupenda. Me he basado en unos canelones [...]
Codornices a la sal
Codornices al horno en costra de sal. Esta receta se puede hacer igual con otras aves pequeñas como picantones o pichones.
Codornices con arándanos
Esta receta es muy sencilla y tiene un aroma campestre muy bueno. Por eso le puse un poco de tomillo al puré de la guarnición y el toque fue estupendo.
Espinacas y pollo con cuscús
He aquí una versión diferente de las espinacas con cuscús que tanto me gustan. Esta es muy suave y el azafrán hace que las espinacas recién hechas estén todavía más deliciosas.
Fideuá de pollo de corral y verduras
Esta fideuá tan sencilla y sabrosa tiene un ventaja muy, muy importante: gusta a los niños. Se comen hasta los trocitos de verdura. A pesar de que algunos parece que en vez de ojos tienen microscopios especializados en detectar el verde, ni los ven…
Foie gras en tarro
Esta receta de foie gras en conserva es una maravilla. Te permite tener varios tarros en la nevera e irlos consumiendo poco a poco.
Gallina al puchero (Poule au pot)
Es un plato tradicional francés muy fácil y buenísimo, aunque tarda un buen rato en hacerse.
Ganso de Navidad (Weinachtsgans)
El asado clásico para celebrar la comida de Navidad en muchas zonas de Alemania.
Magrets de pato rellenos de verdura con puré de nabos
El pato con nabos es, como sabéis, una receta de lo más clásico. En esta receta los nabos van en puré aparte, y el pato se queda en unos magrets, mucho más fáciles de encontrar, rellenos de verdura e higaditos. Higaditos que libremente se pueden sustituir por foie gras fresco sin que nadie se queje, estoy segura.
Pastel de perdiz al caramelo
Un pastel de lujo en un molde caramelizado. Se sirve con gelatina y huevo hilado.
Pavita rellena al vino fino
Esta pavita asada y rellena es una receta fácil y muy sabrosa. Se basa en un pavo relleno con pan y cebolla fritos, jamón, huevo duro y aceitunas todo ello bien mojado con vino fino, que se solía hacer en casa de mis padres para fin de año.
Pavo asado con setas escabechadas
Pechuga de pavo asada a las hierbas con un escabeche de setas a la miel y al Pedro Ximénez. Es una receta muy buena para tener hecha con antelación, ya que el escabeche mejorará con algo de reposo.
