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36 ensaladas
Para no pensar, no perder tiempo y no repetirse, aquí van tres docenas de ensaladas todas muy buenas y explicadas muy rápido. No se dan proporciones, salvo cuando es necesario, el resto queda al gusto y la inspiración de cada cual.
Alcachofas salteadas con patatas paja
Hace tiempo que tenía ganas de hacer unas alcachofas por este procedimiento, es decir, sin cocerlas previamente. Me trajeron unas de Tudela, que como sabéis son de lo mejor que hay por este mundo en cuestión de alcachofas, así que ya tenía ocasión. Había visto en una revista una receta parecida con patatas paja y me pareció un acompañamiento excelente. Bueno, es que tanto las alcachofas como las patatas paja me encantan.
Arroz especiado con verduras
El comino y la cúrcuma hacen de este arroz algo diferente. Podéis probarlo y también podéis animaros experimentar con otros aromas.
Arroz salvaje salteado con verduras
Una receta de arroz salvaje fácil y sana. Se puede hacer con las verduras que se quiera y es una buena guarnición para casi cualquier cosa.
Berenjenas con albahaca y piñones
Me encantan las berenjenas y el tomate. Y juntos mucho más. Muchas veces las tengo hechas y me van con cualquier cosa: pasta,arroz, huevos… Esta vez les he hecho un pequeño añadido de piñones, alcaparras y albahaca que les dan un toque muy interesante. Crujiente de los piñones, ácido de las alcaparras, fresco de la albahaca, para rematar, el parmesano que con las berenjenas casi nunca falla. Si añadimos unas tostaditas muy finas de pan integral… fantástico.
Berenjenas confitadas con ajos y tomillo
A fuego lento con aceite de oliva, ajos enteros y tomillo. Se pueden comer calientes o frías.
Brécol o brócoli
Hacía bastante que no subía uno de mis característicos resúmenes sobre algún alimento. Ya era hora de volver a ello, y en este caso además porque el brécol (o brócoli) merece la pena. En España se ha hecho popular hace relativamente poco tiempo y es una verdura muy interesante, tanto por sus propiedades nutricionales, como [...]
Caponata
La caponata es un pisto de berenjenas siciliano que combina los sabores agridulces de forma deliciosa.
Carne y jalea de membrillo
Una receta muy buena para hacer la tradicional carne de membrillo y su jalea.
Ensalada de patatitas asadas con espárragos
Esta ensalada es verla y quererla: por su colorido, su presencia, aroma y sabor. No quedó ni una patata, ni un espárrago, ni una brizna de cebollino.
Ensalada de pencas de acelga con vinagreta de nueces
Fácil. Es una buena
guarnición para asados de cerdo.
Ensalada japonesa (Sunomono)
En la cocina japonesa hay dos tipos de platos aliñados: sunomono y aemono. Este sunomono lleva diversos vegetales crudos aliñados con vinagre, cilantro y sésamo.
Ensaladas
Relegadas durante mucho tiempo a un papel secundario, las ensaladas han desempeñado el papel de socorrida guarnición, siempre la misma, con el mismo aliño, los mismos ingredientes, sota caballo y rey. Raramente se salía de la ensalada mixta, la rusa, etc. siempre con la vinagreta típica o mayonesa. Los recetarios clásicos no incluían en general [...]
Escalivada
Tradicional, simple, sana, fácil y plenamente veraniega. Qué cómodo y qué delicioso es tener en la nevera una buena escalivada.
Fideos celofán con verduras
Como pretensiones de purismo, ninguna, esta receta de fideos chinos va con aceite de oliva que es el que me apeteció poner. Y la soja, japonesa, que también me gusta más. Libres sois de sustituir el aceite de oliva por el de sésamo o el que quiera cada uno. A lo mejor alguno piensa también que alguna gambita…, un poco de pollo…, no le irían mal. Pues no, no le van mal, pero me gusta más sólo vegetal. A mí particularmente me interesa de esta receta la combinación de sabores de las verduras y el toque de lima. Probadlo y ya me diréis.
Fideos soba con brócoli al ajillo
Esta receta muestra cómo algo muy sencillo puede convertirse en un manjar si se cocina con cariño y cuidado. La perfecta cocción de la pasta, el brócoli al vapor en su punto, y las escamas de sal convierten nuestro tradicional “ajillo” en algo especial.
