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Tejas de chocolate con frutos secos a la sal
Tejas de chocolate con frutos secos a la sal
/ingredientes/
200 gramos de chocolate negro de cobertura • 25 gramos de pipas de girasol peladas • 25 gramos de cacahuetes pelados • sal gorda de grano medio
/receta/
- Templar el chocolate
- Poner cucharadas del chocolate a 32ºC sobre una hoja de papel sulfurizado o placa antiadherente y extenderlas en forma de cÃrculo con la misma cuchara hasta un grosor de 2 milÃmetros como máximo.
- Picar los frutos secos por separado en trozos de 2 milÃmetros aproximadamente y tostarlos ligeramente en una sartén antiadherente sin nada de grasa.
- Mezclarlos con unos granos de sal.Colocarlos salpicados sobre las tejas (una vez que éstas se hayan endurecido un poco). Lo mejor es hacer unas de pipas y otras de cacahuetes, aunque también se pueden mezclar o utilizar otros frutos secos al gusto.
- Dejar que terminen de secarse a temperatura ambiente y levantarlas con una espátula.
/notas/
Se pueden hacer sin sal o sustituirla por azúcar, pero merece la pena probarlas con sal. ¡La sal le va muy bien al chocolate!
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Un comentario a → Tejas de chocolate con frutos secos a la sal
jguidus • 23 . 04 . 2009 • 20:22
Es un contraste que, aunque parezca extrano, nos hace apreciar aun mas los aromas del chocolate.
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