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Tartaletas de coco

/ingredientes/

(seis personas)
6 fondos de tartaleta de pasta brisa o quebrada muy finos • 125 gramos de coco rallado • 100 gramos de azúcar moreno • 50 mililitros de ron oscuro • 2 claras de huevo • 1 pizca de sal

/receta/

1. A fuego muy suave o al baño maría, mezclamos el azúcar con las claras y la pizca de sal. Batimos suavemente con cuchara de madera para disolver el azúcar sin montar las claras.Cuando el azúcar se haya disuelto se añaden el coco y el ron y se mezcla bien.
2. Rellenar las tartaletas y hornear 30 minutos a 170º. Deben quedar doradas.Se sirven frías o calientes.
3. Es posible hacer esta receta sin las tartaletas, horneando cucharadas de la pasta de coco sobre una placa, como las de la foto, con lo que tendremos unas pequeñas pastas de coco muy buenas.

/notas/

Se pueden hacer las tartaletas caseras.