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Pavo asado con ciruelas
Pavo asado con ciruelas
/ingredientes/
(diez personas)
1 pavo de 3 kilos • 1,5 kg de ciruelas pasas sin hueso • 250 g de bacon o panceta en lonchas • 500 g de carne de relleno de salchicha • 5 cl de armagnac • 100 g de mantequilla blanda • un trozo de grasa de bacon (solo la parte de grasa blanca) • 10 lonchas finas de bacon ahumado •/receta/
- Poner las ciruelas a remojar 2 horas en agua.
- Encender el horno (termostato 6-7/200-220°C).
- Limpiar el pavo y flambearlo con parte del armagnac.
- La molleja y el hígado se le quitan, se limpian y se pasan por la picadora junto con los 250 g de bacon y un tercio de las ciruelas. Mezclar todo con la carne de relleno de salchichas y mojar con el armagnac. Rellenar el pavo con esta mezcla y coserlo.
- Untar con mantequilla, sal y pimienta. Cubrirlo con la grasa de bacon (para que no se seque) y colocarlo en una fuente de horno untada de mantequilla. Añadir un vaso de agua caliente y cocer al menos 2 horas en el horno regando con el jugo de cocción a menudo.
- Escurrir las ciruelas. Secar 10, envolver cada una con una loncha fina de bacon, colocarlas en brochetas y asarlas al horno.
- El resto de las ciruelas se cuecen 20 minutos en agua ligeramente hirviendo y se ponen en un plato de servicio 10 minutos antes del final de cocción.
- Quitar la grasa del pavo y servir junto con las ciruelas y las brochetas.
/notas/
Esta receta de Navidad procedente de Francia nos la ha enviado Emma.
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2 comentarios a → Pavo asado con ciruelas
Cat • 04 . 11 . 2011 • 7:54
Querida Spoom! Qué delicioso esta receta… quiero hacerla para estas fiestas. Muchas gracias por tus consejos, tu sitio es super. Te felicito.
M. Ángeles • 04 . 11 . 2011 • 9:02
Gracias Cat, esta receta procede de una recopilación de recetas navideñas que hice entre mis amigos extranjeros. Fue muy bonito y todos me dieron recetas familiares entrañables y buenísimas, como esta.
Besos!
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