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Cuando pruebas estas patatas sabes que las has comido muchas veces en una u otra forma. Tienen un regusto a mesón tradicional, a bar de los de siempre. Esos locales que muchos habremos visitado estas navidades porque alguien había organizado una comida, o porque simplemente algo nos llamaba a acercarnos al centro de nuestra ciudad para sentirnos plenamente navideños, para que sus sonidos y olores característicos nos recordaran una vez más otras navidades.

A veces las tradiciones que a día de hoy (siete de enero) tienen a muchos un poco cansados ya, se concretan en algo tan tremendamente simple como estas patatas con su aderezo “al ajillo”. Están de muerte y sirven como tapa y como guarnición.

Patatas con ajo y perejil

/ingredientes/

[cuatro personas]
4 patatas medianas • aceite de oliva • 1 diente de ajo • 2 cucharadas de perejil picado • 1 cucharada de vinagre balsámico • 1 cucharadita de ralladura de limón • sal

/receta/

1. Pelar las patatas y cortarlas a lo largo en trozos algo gruesos. Freírlas en abundante aceite de oliva a fuego medio, hasta que queden hechas por dentro y doradas por fuera. Escurrirlas sobre papel absorbente.
2. Mezclar el perejil, la ralladura, el ajo pasado por el prensa-ajos o muy picado y el vinagre.
3. Retirar el aceite de la sartén dejando sólo una cucharada y volver a poner las patatas en ella. Añadir el aliño de ajo y perejil y remover con cuidado para que se impregnen bien todas.
4. Pasarlas a una fuente de horno e introducirlas a horno suave (150º) unos 10 minutos.

/notas/

Se pueden conservar calientes en el horno un poco más, hasta media hora, bajando un poco la temperatura.