secocina.com

Pastel de manzana y plátano

/ingredientes/

(ocho personas) • tres manzanas (reineta o golden) • tres plátanos • 200 gramos de azúcar • 50 gramos de mantequilla derretida • 3 huevos • 100 cc de brandy • 150 gramos de harina • azúcar glas

/receta/

1. Pelar las frutas y cortarlas en trozos pequeños (dados de 1/2 cm). Colocarlas en un bol con el brandy y dos cucharadas de azúcar y dejar en maceración al menos media hora.
2. Montar las yemas con el resto del azúcar batiendo con varillas hasta que suban y blanqueen. Añadir la mantequilla derretida sin dejar de batir. A continuación incorporar con cuidado las claras a punto de nieve y la harina tamizada poco a poco. Para una explicación más detallada ver Bizcochos.
3. Por último, se añaden las frutas junto con el líquido de la maceración y se pone todo en un molde redondo untado con mantequilla.
4. Hornear a 180º durante unos 45 minutos o hasta que esté hecho. Desmoldar, enfriar y espolvorear con azúcar glas.

/notas/

Es un pastel que gana si se come tibio. Opcionalmente se pueden añadir unas nueces picadas junto con los plátanos y manzanas.