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Mejillones rellenos (Tigres)

/ingredientes/

(diez personas -aperitivo)
1 kilo de mejillones cocidos. • 50 gramos de mantequilla. • 50 gramos de harina. • 500 ml. de leche. • Sal, pimienta, nuez moscada • pimentón picante (opcional). • 50 gramos de cebolla muy picada. • 50 gramos de pimiento verde muy picado. • 2 huevos • pan rallado, • aceite de oliva

/receta/

1. Limpiar los mejillones y sacarlos de las conchas.
2. Hacer una bechamel mezclando la leche fría con la harina y ponerla al fuego removiendo constantemente con varillas. Cuando espese, añadir la mantequilla y sazonar con sal, pimienta y nuez moscada. Cocer 30 minutos.
3. Rehogar en un poco de aceite el pimiento y la cebolla hasta que se ablanden bien y añadir los mejillones muy picados. Añadir opcionalmente una pizca de pimentón picante. Mezclar con la bechamel y rellenar las conchas bien limpias.
4. Dejar enfriar. Empanar con huevo y pan rallado y freír en abundante aceite.

/notas/

Se pueden tener congelados ya empanados y todo, para freírlos cuando más nos apetezca.