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Lentejas con arroz

Vuelta al cole y vuelta definitiva a la normalidad tras las fiestas. Unas lentejas con arroz caen de lleno en lo que viene siendo la normalidad más absoluta y como ésta, han sido realmente bien recibidas. Bienvenidas las fiestas y bienvenido también el cambio a las recetas corrientes y caseras de todos los días.

A pesar de las extraordinarias propiedades alimenticias que nos dicen que tienen las lentejas con arroz, en mi familia hay división de opiniones, o más bien de gustos, al respecto. Hay quien quiere arroz, hay quien no lo comería con lentejas ni loco, y hay quien según y como, le va o no le va. A mí desde luego no me gustan nada esos potajes de alubias o lentejas en los que se entremezclan granos de arroz pasados y oscurecidos. Pero sí me encanta la mezcla de las lentejas con un buen arroz blanquito y en su punto. Por eso me dije que si quería lentejas perfectas y arroz perfecto, lo mejor iba a ser hacerlos perfectamente y por separado. Por un lado unas buenas lentejas con chorizo normales y corrientes y por otro, un arroz especialmente ligero y suave: arroz jazmín cocinado al estilo thai. Los llevo a la mesa por separado y cada uno se organiza su potaje como más le apetece.

La receta

Dificultad: fácil | 2 horas 15 minutos [activo: 15 minutos]

Ingredientes

[cuatro personas]
250 g de lentejas pardinas • 1 chorizo asturiano • 3 cs de aceite de oliva • 2 dientes de ajo • 1 ct de pimentón dulce • 1 taza de arroz tipo jazmín • 1 taza de agua • sal
[una persona]
80 g de lentejas pardinas • 1 trocito de chorizo asturiano • 1/2 cs de aceite de oliva • 1/2 diente de ajo • 1 pizca de pimentón dulce • 1/2 taza de arroz tipo jazmín • 1/2 taza de agua • sal

Elaboración de las lentejas con arroz

  1. Lavar las lentejas en un colador bajo el chorro de agua fría. Ponerlas en una olla y cubrir con agua fría unos cuatro dedos por encima.
  2. Calentar 2 cs de aceite en una sartén pequeña y dorar los dos dientes de ajo pelados. Bajar el fuego al mínimo y añadir el pimentón. Remover para que se fría un momento y antes de que se queme, pasarlo todo a la olla con las lentejas. Sazonar con sal.
  3. Añadir el chorizo entero. Calentar suavemente hasta que hierva, bajar el fuego al mínimo y tapar la olla.
  4. Cocer durante dos horas o hasta que las lentejas estén blandas y la salsa espesa. Si es necesario, añadir más agua durante la cocción para que estén siempre cubiertas pero sin pasarse.
  5. El arroz: lavarlo también en un colador bajo el chorro de agua fría. Pasarlo a una cazuela y añadir el agua, 1 cs de aceite y sal.
  6. Poner la cazuela a fuego fuerte hasta que hierva, remover para distribuir bien los granos y separarlos y tapar la cazuela. Cocer a fuego alto (o medio si se sale el agua) durante 5 minutos. Bajar el fuego al mínimo, o apagarlo del todo si es una placa que conserva el calor, y cocer así otros 15 minutos.
  7. Apartar la cazuela del fuego y sin abrirla, contar 20 minutos más. Transcurrido este tiempo, abrir la cazuela y separar los granos con un tenedor o cuchara de madera.
  8. Servir las lentejas y el arroz calientes y por separado.

Notas

Muchas veces se dice que las legumbres no deben sazonarse al principio porque se quedan duras. La verdad es que he comprobado personalmente que eso no es cierto, pero cada uno es libre de añadir la sal en el momento que estime más conveniente.
Tampoco utilizo el remojo previo para las lentejas: a diferencia de lo que ocurre con los garbanzos y las alubias, no es necesario.
En cuanto al arroz, es importante que resistáis la tentación de abrir la tapa a ver cómo va la cosa. Si alguno sufre demasiado, una tapa transparente puede ayudar.

Lentejas con arroz

©Texto y fotos (salvo indicación en contrario): M. Ángeles Torres Secocina

Publicado: 08 01 2013

Revisado: 08 01 2013

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Pilar
08 01 2013
19:08

¡Feliz Año Nuevo! Venia pensando en el avión en preparar unas buenas lentejas de toda la vida. Ni tan mal me viene tu receta. Gracias siempre por hacernos la vida gastronómica más fácil. Un abrazo enorme.


M. Ángeles
09 01 2013
11:55

Feliz año para ti también, Pilar. Hay que ver las cosas que se piensan en los aviones… jaja. Las comimos el lunes y no sabes lo bien recibidas que fueron. ¡Qué ganas de comida normal!
Besos


Angi
10 01 2013
17:29

Yo soy de las tuyas, cocinarlo por separado y cada uno que se organice. Hago muchas veces lentejas pero la verdad es que no las suelo servir con arroz. Me parece un plato exquisito aunque sea tan normal, me encantan las lentejas.
Un saludo


M. Ángeles
11 01 2013
11:20

Gracias Angi. Siempre las hacía sin arroz, pero últimamente nos hemos aficionado unos cuantos en casa y lo pongo siempre.
Un abrazo


charo
16 01 2013
10:08

hola ,me gustan las lentejas de siempre.yo siempre hiervo el arroz lo lavo y lo añado a las lentejas ,unos minutos y apago ,coje el sabor del caldo y mi nieto d 15 meses deja el plato limpio, un saludo y gracias x sus recetas


M. Ángeles
16 01 2013
16:35

Hola Charo, gracias a ti! Me encanta tu nieto ¡el sí que sabe! Nosotros no podemos añadir el arroz antes por que los del sector anti arroz en las legumbres protestarían. Pero el día que coincidamos solo los arroceros lo probaremos.
Un abrazo