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Ensaladilla de patata con remolacha y surimi

Una ensaladilla bonita y deliciosa. Yo hago el doble y lo que sobra lo dejo en la nevera, por si acaso…

Ensaladilla de patata con remolacha y surimi

La receta

Ingredientes

[seis personas]
4 patatas medianas • 1 remolacha • 1 cebolleta • 8 palitos de surimi • 2 huevos duros • 1 rama de perejil • 1 rama de cilantro • 1 taza de mayonesa
Opcional: 4 cs de aceite de oliva v.e. • 1 cs de vinagre de jerez • 1 pizca de sal

Elaboración

  1. Lavar las patatas y la remolacha. Ponerlas en una olla cubiertas de agua con sal y llevar a ebullición. Cocer durante una hora o hasta que no se note resistencia al pincharlas. Seguramente la remolacha tendrá que cocer un rato más. Enfriar.
  2. Pelar las patatas y la remolacha. Cortarlas en cubitos de 1 cm. Cortar la cebolleta en rodajas finas, y el surimi en tiras. Pelar y picar los huevos duros. Picar finamente el cilantro y el perejil.
  3. Unir todos los ingredientes en un bol y mezclarlos con la mayonesa. Utilizar mayonesa casera recién hecha, no muy espesa, y guardarlo todo en la nevera hasta el momento de servir.
  4. Para una ensaladilla más sabrosa: aliñar con aceite de oliva, vinagre y sal antes de incorporar la mayonesa.

Cómo enfriar más rápido las patatas

Cuando hay prisa, conviene saber que las patatas y la remolacha se enfriarán antes si las dejamos sumergidas en agua fría (cambiándola de vez en cuando) en lugar de esperar a que se enfríen al aire. Esto se debe a que el agua es mejor conductor de la temperatura que el aire.

Ensaladilla de patata con remolacha y surimi

©Texto y fotos (salvo indicación en contrario): M. Ángeles Torres Secocina

Publicado: 14 03 2012

Revisado: 14 03 2012

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EnLaLuna
14 03 2012
8:59

Preciosa ensaladilla, me parece muy buena idea, saludable y bien presentada…


cocinarycompartir
14 03 2012
9:26

Muy rica, me encanta la remolacha. Simplemente en ensalada con cebolla, sal y vinagre.Esta ensaladilla es una mezcla estupenda. Fíjate M Angeles, yo tenia entendido que enfriar las patatas cocidas sumergiéndolas en agua fria las ponia “zapateras”, hace mil años que no las enfrio así por si acaso, aunque en el fondo mi sentido común me dice que lo que cuenta es la calidad de la patata, que jopé a veces lo que nos venden. Ayer, sin ir más lejos, me pidieron a 0,90 € el kilo de las nuevas, compré todavia un par de kilos de las viejas y pasaron la prueba hechas a lo pobre con una lubina al horno. Ya no me extiendo más. Un saludo. Esperanza.


M. Ángeles
14 03 2012
9:49

Gracias Enlaluna y Cocinar y compartir. Lo de las patatas “zapateras”, es un lío ¿verdad? En cuanto te descudas, zas: zapateras. Yo sólo te puedo decir que las he enfriado así algunas veces y han quedado bien. En cuanto a la calidad, por supuesto, seguro que tiene que ver. Hay unas diferencias tremendas. Llevo un par de meses harta de las patatas pero afortunadamente, ya están aquí las nuevas, a mí me encantan.

Besos


Loly
14 03 2012
9:54

Presioso!! Me encanta!


Carlos Dube
14 03 2012
9:59

Tengo que decirte que la primera foto me parece espectacular!

Tengo que hacer en casa esta ensaladilla, todo me gusta!

Un saludo.


Jara
14 03 2012
13:52

Hola!
Carai qué bonita es esta ensaladilla, me ha gustado mucho!
Es una de estas recetas que a parte de buena (porque todo lo que lleva es rico) se ve estupenda.
La haré en breve!!! :)


Sara
15 03 2012
8:02

Vaya foto! está diciendo cómeme!

Enhorebuena, me ha encantado la receta.


M. Ángeles
15 03 2012
8:30

Gracias chic@s! Tengo que deciros que obtuve un gran éxito con ella. El tuper de la nevera, nadie sabe cómo, desapareció…
Besos


Susana
18 03 2012
11:01

Una estupenda ensalada con un color muy atrayente.

Petó


Gloria
18 03 2012
11:36

no se si a todo el mundo le llama la ensaladilla en rosa pero a mi siiiiiiii, me encanta y la remolacha tambien, claro!!!


M. Ángeles
19 03 2012
19:04

Gracias Susana y Gloria, en lo del color coincido plenamente, y no es porque la haya hecho yo, sino porque las cosas rosas y rojas me gustan: remolacha, fresas, frambuesas… mmmm
Besos


mariajesus
12 03 2013
16:28

Hay algun truco para arreglar las patatas si te quedan algo duras?


M. Ángeles
13 03 2013
10:18

Hola Mariajesús, pues ¡cocerlas más! No sé si se puede llamar truco….
Un abrazo


mariajesus
13 03 2013
16:52

Perdona mi ignorancia, pero como ya las tenia partida lo que hice fue cocerlas al vapor en lugar de ponerlas en agua, y no han quedado mal………..


M. Ángeles
13 03 2013
17:43

Hola Mariajesus, nada de ignorancia. Me parece que tomaste una decisión muy acertada!